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2022年02月28日

2022年老茶头普洱茶品鉴 : 陈香厚韵 胶质稠滑

 你说喝不习惯普洱熟茶,那你因为你还没喝过老茶头。佤山映象老茶头砖,泡着喝煮着喝,怎么冲泡都好喝!滋味醇甜,饱满柔滑,耐泡度尤佳,成为了许多茶友的心头好。
砖型厚实方正,汽钉规整
茶体黑褐油润,茶头大小适中
紧结密实,金毫若隐若现
茶砖压制紧结,撬茶时需要使用巧力或沿着茶体纹路掰开。
盖碗冲泡,投茶量12g,沸水醒茶2次,老茶头醒茶与其它茶稍有不同,注入沸水5秒之后再将水倒出;冲泡时可用水流直接冲击茶体,亦可沿碗壁环绕注水;注水时应平缓稍慢。因茶质特别,我们可以有不同的品鉴方式。
/01/
10秒出汤
初始几泡汤色橙红明亮,可嗅到清扬舒适的陈香、木香与酯香,滋味醇甜,口感顺滑,因茶头紧结不易浸出,故此时汤感尚不浓郁。
7、8泡之后汤色红褐明亮,陈香、酯香高扬,并裹挟着木香,滋味醇厚,清朗的陈香和丰厚的汤感融合交织,饱满柔滑。
15泡后,陈香持韵,酯香、木香幽然留存,汤色与滋味渐淡,但醇甜清润之感仍弥漫于唇齿间。
继续冲泡,20泡后仍有余味。
/02/闷泡30秒出汤
初始几泡汤色便红浓明亮,陈香显著、酯香悠扬,滋味醇甜,口感饱满柔滑,有陈醇至甜润的味蕾过渡,层次感明显。
5、6泡之后汤色红褐明亮,陈香和酯香高扬持久,与10秒出汤相比少了清润的木香,但香气和滋味上都有着对“陈醇糯滑”更突出的表现。
10泡后,陈香、酯香持久怡人,汤色和滋味变淡,虽不再浓厚,却更显丰富胶质浸润出的甜润糯滑的汤感。
继续冲泡,至15泡后汤尚有色。
茶头叶底褐润油亮,大部分茶头紧结不散,掰开可见果胶等物质拉开的金丝。
/03/煮饮
煮饮,投茶量15g,在煮壶中加入500毫升的冷水,待水微微沸腾时投入撬好的茶头,煮至汤体红浓后即可出汤,煮茶时间不宜过长,以免滋味过于浓烈苦涩。这里不推荐在冷水时投茶,是整个过程中茶叶内含物质浸出缓慢,茶汤浓度不好控制,二是冷水时投茶最后茶汤滋味容易偏浓烈,不如热水时投茶那般绵柔甘醇。
煮饮出的茶汤红浓明艳,陈香、酯香馥郁高扬,滋味浓醇、陈香入水,如米汤般的稠糯感充沛于唇齿间,饱满丰溢,是完全不同于冲泡品饮的味觉感受。饮毕亦可继续加水煮饮,再次煮饮后便可换茶。(投茶量和水量依个人口味更改)
时而热烈,转而内敛
愿得一隅闲暇
择循序渐进,或气呵成
于收放自如间,品味浮世百态
来源:佤山映象团队 佤山映象
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