小青柑表面的“白霜”其实与“果霜”如出一辙但形成机理类似但又略有不同，在新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。
而“白霜”是判断柑果品质的一个重要标准，同时它还具有丰富的保健功能，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
而小青柑可以出现白霜的重要标准有两个
一、越核心的产区柑皮上的油包越多，起的白霜析出的也就越多
二、想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”。所以需要产生白霜必须坚持日晒，因为高温烘培会使得柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，所以很难有白霜现象
如果小青柑上面是黑黄不均的点，那就要注意了，需要看看是不是由于存储不当或别的原因引起的霉变。茶要是变质了，喝后会对身体有伤害的。
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2022年02月28日