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2022年02月28日

锡兰红茶为什么好喝?

 锡兰红茶制作工艺
1、鲜叶处理
鲜叶标准为一芽二三叶及同等嫩度的对夹叶,但也允许夹带少量一芽四叶。鲜叶用带大孔眼的尼龙袋或编织袋盛装,用汽车或拖拉机及时运进厂,茶厂对鲜叶进行严格验收,凡是不合格的老叶、杂物等必须拣除后才能过秤登记。
2、萎凋
过秤鲜叶直接上萎凋槽。萎凋槽一端与鼓风机相连,槽长与鼓风机的功率匹配,一般为18~36m,高1.5m,宽1.8m,槽内摊放鲜叶的铁丝网片与槽沿之间的高度为45cm,槽底部不设斜导风板,呈水平状,槽中部上方装有一木盒,木盒无底与风道相通,内挂一干湿温度计。在空气温度22~25℃,相对湿度75%~80%的条件下,萎凋时间为18~23h,中间翻叶1次,鲜叶失水率为45%时为萎凋适度。
3、揉捻
萎凋的茶叶过秤后直接通过帆布管道送入楼下的揉捻机内。揉捻后解块筛分,将筛底叶组织破碎率达到要求的揉捻叶送去发酵,筛面不符合要求的送至另一稍小的揉捻机继续揉捻,揉捻时间和加压方法同第1次揉捻,但压力逐渐加大,到最后1次揉捻时压力最大,部分茶汁被揉出,这部分茶汁收集起来后仍放回到发酵叶中。
4、发酵
每次解块筛分的揉捻叶分别发酵。发酵与揉捻同处一室,揉捻叶直接摊放在水泥地面上,无专门的设备,唯一与其他车间不同的是揉捻发酵室内的窗户不是玻璃窗,而是百页窗,可随意调节进出车间的空气流量。
5、烘干
烘干采用斯里兰卡自己设计和制造的流动床干燥机,一次性烘干。烘干机进风口温度为105℃,出风口温度65℃,烘干时间为21min。茶叶出机时的含水量为2%~3%。下烘茶叶放在旁边的摊凉台上摊凉,至接近室温时装箱,送往隔壁精制车间精制、包装。
6、精制
精制工艺十分简单。毛茶先经抖筛筛分,筛底茶再送平面圆筛机筛分,从平圆机下来的各号茶再进风选机,风选后送至拣梗机。拣梗后的各号茶分别装入贮茶箱内,从贮茶箱内出来的各号茶对号匀堆后,分别装入锡箔纸内称重、进仓。出厂茶叶的含水量控制在4%以下。
现在越来越多人喜欢喝红茶,国内市场上各种各样的红茶让人爱不释手,锡兰红茶属于红茶的一种,锡兰红茶是世界四大红茶之一,享有盛誉,而且口感非常不错,是很多茶友不可错过的茶饮佳品。不过喝红茶也是很讲究的,懂得品茶的朋友都知道,想要喝到好茶,如何冲泡是不可忽视的细节,好茶都需要慢慢泡,掌握它的泡法,才能得其香韵。
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