之前说过普洱茶必须用新茶生茶作为标准，如果新茶生茶不能作为标准，我们喝熟茶是很危险的，详见《生茶，普洱茶的标准，没有之一，高端的食材往往采用最简单的方式》与《为何普洱茶标准只能是新茶生茶而不是熟茶？说熟茶入门是忽悠人的》这两篇文章。今天来说说普洱茶为什么不能把熟茶作为标准的原因。
从以上两篇文章中，我们已经知道一些问题，现在把这些精华拿出来做总结。
1，熟茶是由毛茶后发酵而来，而发酵度的问题是给人洗脑用的，也就是说，我们大部分人根本不懂熟茶，只是根据毛茶做成后的固定发酵天数来定发酵度，这里的问题是，毛茶的标准是怎么定的？等级？条形？长短？厚薄还是什么？
一般来说，做茶的人明白，在同样茶区一级的台地茶与一级的原始森林的茶，在理想条件下原始茶品质高于台地茶，所以如果我们以90天标准称之为台地茶成为熟茶，那么天然茶90天的发酵可能是没达到熟茶的条件，而如果以90天确定天然茶为熟茶，那么台地茶可能过度发酵而坏了。要解释这个问题，我们需要用到陆羽的标准茶来解释，边喝边解释，是最好的实践。也就是说，大部分人无法决定普洱茶是生的还是熟的真正定义。很多人只是根据科学标准，数据做熟茶，所以很多人做熟茶，废茶率很高，难喝的很多等等，浪费了成本，精力，时间，还有原料。因此，我们不能用熟茶做标准来浪费茶叶，如果用熟茶做标准，大批量发酵，这是对消费者很不负责的，因为熟茶发酵的天数本来就是忽悠人的。
2，不合格的生茶做成的熟茶是不合格的，这里以不合格的理论来解释，经常听说生茶新茶是伤胃的，与这样的人喝茶，我们一定要当心。大部分情况下，即使我们喝了身体没反应，这样的茶大部分是慢性中毒的，至于资料，我们可以参阅《生茶，普洱茶的标准，没有之一，高端的食材往往采用最简单的方式》与《为何普洱茶标准只能是新茶生茶而不是熟茶？说熟茶入门是忽悠人的》这两篇文章。
3，熟茶的危险性，发酵熟茶本身是个危险的过程，而饮用也是个危险的过程。我们知道发酵的食物，很多程度上会与黄曲霉毒素相关联。比如，我们知道的毛豆腐，浑身长满了白毛，这种白毛与黄曲霉毒素是两种结果，这在科学上已经认定。所以变质与发酵的结果也就分出了结果，但是我们肉眼很难区别，因此，喝熟茶是一种危险行为，尤其是对肝脏，有不确定性的危险，除非我们能真正入口就能分辨什么是真正的熟茶，或者说，熟到底是什么意思？
解决方案：
我们知道了危害性，那么怎么解决呢？我们来做个举例，两片发霉的茶，或者说食物，形态样子是一样的，但一种品质好，一种品质差，我们选择哪个呢？有小伙伴问，既然都是发霉了，都是不合格了，还分什么品质好，什么品质差呢？我们来分析这个问题，如果我们只能选择两个中的一个虽然样子一样，但是一个品质好，一个品质差，我们是不是就选择品质好一些的，对么？这个问题我们随便套到很多案例中，比如同样的食物，我们都知道在吃化学添加剂，但我们要不要选品质好的？因为好的品质相对于差的，伤害程度小，对么？
有小伙伴不相信，它们相信的是。因为同样形状，发霉程度如果一样，品质是一样的，不存在什么品质好的发霉与品质差的发霉。这是真的么？如果有疑问，您是否有辨认每片叶子的能力呢？如果您有这样的能力，或许您会知道，同样形状，产地相同的，大小，光泽等是一样的两片叶子。可能状态是不一样的，可能因为时间，一片叶子还在维持状态，另一片叶子可能开始在变质的临界点，所以我们的眼睛看起来几乎是一样的，因此即使是看上去一样的发霉，发霉的程度一样的时候，它们两者之间仍有品质的区别，所以也就存在了好坏，对么？
因此，您需要辨认每一片叶子的品质，才能知道，我说的话到底是不是对的，对么？因此，欢迎大家明明白白喝普洱茶，喝对身体有益的茶，对么？因此，辨认每一片叶子的品质，才能知道，我说的话到底是不是对的，对么？
来源：仁易普洱茶
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2022年02月28日