今天我们来聊聊乌龙茶的基础知识，乌龙茶是我国特有的传统茶类，色泽青褐如铁，也因此被称为“青茶”，属于半发酵茶类。不过我个人觉得半发酵不太严谨，毕竟乌龙茶的发酵程度从8%——85%，跨度非常的大。
乌龙茶
乌龙茶大概是在1725年，也就是雍正年间在福建安溪创制发明，先传入闽北、广东，后传入台湾。
乌龙茶
六大茶类技巧措施上面以乌龙茶最为精巧，乌龙茶的主要产区分布在福建、广东、台湾。
乌龙茶
福建产区主要在，武夷山脉、戴云山脉、博平岭山脉。武夷山脉就是闽北乌龙的主要产区，比如武夷山、建瓯、建阳等县市，代表型茶有大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠以及闽北水仙等。
大红袍
记录在册的名枞品种大概有成百上千种，市面上流通的大概有400多种。闽南乌龙茶分布在戴云山脉和博平岭山脉，戴云山脉茶区主要是在安溪、永春、南安、德化、沙县等地区，代表茶有铁观音、永春佛手、黄金桂等。盛易祥。
乌龙茶
博平岭山脉主要产区是漳平、平和、诏安等，代表性茶为漳平水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶等。
漳平水仙
广东乌龙茶茶区主要有潮州、揭阳、揭西梅州地区，粤北的英德，粤西地区等，代表型茶有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、色种、大叶奇兰等。
凤凰单枞
台湾乌龙茶是源于福建，后续改良而来的，主要产区为台北、桃园、新竹、苗栗、南投等多个地区，按发酵程度和工艺可以划分为条形包种茶、半球形包种茶、膨凤茶。
乌龙茶
条形包种以文山包种为代表，半球形包种以冻顶乌龙、台式乌龙、高山乌龙为代表。膨风茶是重发酵乌龙茶，也叫白毫乌龙，或者说东方美人。
东方美人
乌龙茶的加工工艺，可以分为三种类型，第一种闽北乌龙和广东乌龙，第二种闽南浓香型乌龙，第三种台湾乌龙和闽南清香型乌龙茶。
广东乌龙茶
不同茶树品种的鲜叶及生长特性，决定了乌龙茶具有不同的香味特征，有很多代表性茶的品种香非常突出，像铁观音有观音韵、兰花香、岩茶有岩韵（岩骨花香），凤凰单丛各种的香型，蜜兰香、姜花香等，佛手有雪梨香，肉桂有桂皮香。
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2022年02月28日