乌牛早茶发源于浙江永嘉县，至今已有300年的文化史，它最大的特点就是“早”。乌牛早是中国茶叶中最早发芽的品种，采摘时间一般为2月中下旬至3月上旬，制作出来的乌牛早茶香气浓郁，颜色翠绿，味道醇爽，有回甘。
乌牛早的品种属性
乌牛早产于浙江乌牛镇，是每年江南一带最早上市的春茶，故而得此名。
乌牛早茶发芽时间早，春芽一般在2月下旬、3月上旬期间萌发；其生长密度较大，芽叶翠绿肥壮，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约为4.2%，茸毛为中等。
嫩度的保持性较强，有较强的抗逆性，产量也比较高，非常适合用来制作绿茶，尤其是扁状类的好茶，制成的茶叶品质优越，清香醇甘，清醇甘甜，是难得的早春绿茶。
乌牛早和龙井
乌牛早是按照龙井茶的制作工艺加工而成，与龙井茶非常相似。
早期的乌牛早绿茶，如果只用于尝鲜还可以，如果作为日常饮品，味道上就差多了。盛易祥。
由于乌牛早的相对品质比西湖龙井茶差，所以价格上也比龙井茶便宜很多，尤其是比西湖龙井茶便宜很多。因此，每年都会有一些不良茶商用乌牛早冒充西湖龙井茶。
乌牛早茶上市较早，采摘的茶芽非常细嫩，外形秀美，很多不了解龙井茶的人就会单看茶叶的外观来判断茶叶的品质，这种分辨方式，在其他茶叶下没什么大问题，但对于西湖龙井茶来说并不适用。
很多对龙井茶不太了解的人，会通过外观层次来判断茶叶的价值。
乌牛早的品质特点
其外形平整光滑，挺直匀整，芽峰显著，芽毫略显，芽叶肥厚，似鸟舌，色泽翠绿光滑;
内质香气高鲜，口感甘甜爽口，汤色清亮，叶底鲜嫩丰满，叶形均匀。
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2022年02月28日