炎炎夏日，一杯消暑解渴的茶是不可或缺的健康饮品。茶叶具有生津的功能，喝过以后口腔很滑很湿润。
但不少人在喝茶时，也会发现：第一杯喝下去确实很解渴，但是越喝得多越觉得渴。为什么会出现这样的情况呢？
茶叶如何解渴
生津是口腔中分泌出唾液，在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有“延寿浆”之美誉。
喝茶能生津解渴是因为茶中的多酚类物质会刺激两颊，两颊会出现收敛生津，通俗的说就是冒出唾液，这时，口腔瞬间得到滋润，口渴的感觉也会得到缓解。
为何有的茶越喝越渴
喝茶越喝越渴的原因，既有茶叶本身带来的，也有人体自身的生理情况所致，归结起来有三方面的原因：
一是茶多酚的收敛作用。
茶多酚是一类主体成分为儿茶素的多元酚混合物，是茶叶品质形成中一种重要的活性物质。茶多酚作为茶汤苦涩味的主要呈味物质，具有较强的收敛性与刺激性。
而多酚类物质与口腔黏膜上皮层组织的蛋白质相结合并凝固成一不透水层，这一层薄膜会让舌头产生一种味觉感，便是涩感。苦涩共同作用，就可能产生一种干渴的错觉。
然而，“苦能生津，涩能回甘”，当茶叶中的羟基物质够将这层不透水的薄膜逐渐分解，就形成了先涩后甘的味觉，回味无穷。
但是如果茶多酚含量比较多，那么它对口腔的收敛作用会更明显，大量饮用可能会使口腔黏膜变得过于干燥，导致口干、口渴的情况更明显。
茶多酚含量较高的茶，以绿茶、普洱生茶（尤其是新茶）居多。这两类茶喝的人比较多，因此也容易给人留下“茶越喝越渴”的印象。
二是人体的平衡系统。
人的身体健康要保持一个平衡的状态，而中国人历来有靠食疗来维护人体平衡系统的习惯。中医食疗重视食物的不同性味和作用，主张用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。
从茶性上而言，六大茶类因加工工艺不同，会导致茶性有寒有热，刺激性有强有弱。如果不看自身体质喝茶，就可能越喝越渴，甚至引发身体不适。
如绿茶、生普等凉性茶，体质偏寒的人经常饮用的话可能会损伤小肠的火气，使摄入的水分难以吸收，身体缺水，自然会口渴。
同理，如果体质偏热的人常饮用熟普、红茶等偏热性的茶，也会让人上火，容易感到口渴。
三是茶叶本身的品质。
影响茶叶品质的因素主要有原料和工艺。一些原料工艺都不合格的茶叶，入口的苦涩感充斥整个口腔，久化不开感觉给人就是口干舌燥，甚至还有锁喉感。这本质上不是口渴，但就是会让人想多喝水。
喝茶产生口渴的情况要科学地看待，才能更好地帮助我们甄别什么样的干渴是正常现象，什么样的干涩、燥渴是异常的。
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2022年02月28日
