红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
很多人知道红茶，比如滇红，祁们红茶，正山小种，工夫红茶等等；给大家理一理国内红茶的分类方法。
一、按制作工艺分类
红茶按照制作工艺分为小种红茶和工夫红茶。
小种红茶是福建的特产，其工艺的特别之处在于有用松柴明火熏焙的步骤，甚至在萎凋的环节就开始烧柴加温。在十八世纪时，正山小种作为世界红茶鼻祖被发明出来，当时运用的正是这样的工艺。小种红茶以武夷山桐木村产制的正山小种的品质为最佳，除此之外的一般称为外山小种、人工小种或烟小种。盛易祥。
工夫红茶沿袭小种红茶的工艺并做了一些改变，在干燥时不经过熏焙。因为制作精良颇费工夫，因此而得名。目前，国内红茶大部分为工夫红茶，如滇红工夫、祁红工夫等。
二、按茶叶完整度分类
红茶按照叶片的完整程度分为红条茶和红碎茶。红条茶的叶片完整呈条索状，小种红茶和工夫红茶都属于红条茶。相对的，红碎茶则经过了切碎工艺，不会呈现完整的条索状。
市面上，根据不同的切碎工艺也分为传统红碎茶、Rotovane红碎茶、CTC红碎茶、LTP红碎茶等等。这些不同名字的红碎茶，区别在于制作的机械不同，形成的红碎茶在外形上和滋味上有差异。
红碎茶因为浸出效率高，滋味浓烈，主要应用于调饮茶，如加入牛奶、果汁等制成不同风味的饮品。
三、按产地分类
尽管在前文提到了红茶可以按照制作工艺和叶片完整度分类，但市面上习惯按照产地分类，以此给红茶命名。
按产地分类其实是有原因的，包括国外的红茶，很多也会以产地命名，比如大吉岭红茶、阿萨姆红茶等。这是因为，不同产地适合生长的品种不同，不同的地域环境对茶的影响很大，足以让人喝出区别。
红茶以香甜可口著称，在很多喝乌龙茶、普洱茶的人眼里，红茶是一种“没什么内涵”的茶。他们认为，红茶太好懂，无非就是香香甜甜，老少咸宜，缺少层次和变化。
诚然，市场上除了金骏眉、正山小种，红茶中似乎的确没什么“名贵茶”，市场对红茶普遍存在偏见，这就导致了越来越少人在精制红茶这件事情上花工夫，琢磨红茶的人也就越来越少。
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2022年02月28日
