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2022年02月28日

做一款正宗的班章古树熟茶难度高吗?

 老班章,市面上很多。从十元到数十万都有。
正宗的老班章头春,乔木茶大树茶数千元接近一万元,古树茶正常行情一万多到三万多。这是老班章头春的行情价,不需要是行内人,稍微资深点的茶友都知道。作为多年的云南一线名山,行情价很透明,差别的只是村子茶地比较大,做了哪块茶地,具体味道有什么区别,价格又有一定幅度区别而已。
班章村委会有五个寨子,老班章之外,还有老曼峨,新班章,坝卡囡,坝卡龙。就像老班章村口的古树味道与村尾古树味道会有些差异一样,老班章的村子出产的茶与坝卡囡,新班章出产的味道也会有差异。对于青衫这样以“切以体验为标准”的茶店,我们要做班章茶,不会局限于老班章一个村子,我们目前选择的范围是“老曼峨,新班章,坝卡囡”三个寨子。坝卡龙不选,是因为这个寨子茶种与其他四个寨子有区别。老班章不选,是因为太贵了,性价比不高。
今年春天,我们做了一个“虎豹雷音”。是挑采的班章古树茶。
现在,我们又做了一个“须弥山”的熟茶,也是班章古树料发酵的熟茶。具体寨子是老曼峨和坝卡囡,比例为66%和33%(2:1),选用的季节是头春+春尾(5月)+秋茶各三分之一拼配发酵。
为什么要这样选三个时间段的原料拼配,其是成本,要达到这样的效果必须达到一定的发酵数量,全头春确实玩不动。其二是在控制住成本的情况下尽可能将这个茶的体验做丰富,做出高度。
所以,现在这个产品的原料属性就是:
树龄:古树料
季节:头春(3-4月)+春尾(5月)+秋茶(9-10月)‍‍‍‍
发酵:中等偏重,发透发熟,做出厚实醇厚的汤感。‍‍
作为云南普洱茶原料理化检测内含物质最丰富的产区,即便并非全头春,发酵成熟茶浓厚度已经完全爆表了。你喝它,会感受到整个口腔都被浓郁、厚重的茶汤包裹了。统治力十足,压制力十足,老曼峨独有的厚苦也是非常明显,毫不躲藏,厚苦生甘,喝完后几十分钟,能感受到喉咙甘润,微微清凉。
能用到这样的原料发酵的熟茶,已经属于很小众的尖货了。
很多刚接触茶的朋友,动辄开口就提班章冰岛,甚至说在某地买了多少,一问价格完全是不对的。
真正的班章冰岛原料是普洱茶的稀少品,不是那么容易使用,也不是那么容易买到。就算是真正的班章冰岛原料,也不是每一个茶店都告诉你这里面的料有春尾和谷花茶。
问:你们的须弥山,浓厚度会比隔壁卖6000的据说是老班章古树发酵、老曼峨古树发酵、班章古树发酵的茶更好吗?这个答案不应该我说,应该由你自己来pk得出。这个茶我们压制的器形是100克,也是为了方便所有爱pk的茶友去pk。
作为真正的普洱茶爱好者,发烧友,去伪存真,穿透卖家的描述,pk出真知是基本技能,也是乐趣所在。
来源: 青衫喝茶 青衫制茶日志
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