普洱茶按照产区不同,可以划分为4大茶区,即:临沧茶区、版纳茶区、普洱茶区,以及保山、昆明、大理等地组成的其他茶区。而目前主流普洱茶原料95%来源于临沧茶区、版纳茶区、普洱茶区这三大茶区。
不同的茶区所产普洱茶,其滋味品质也各不相同,最近有茶友咨询挽月(微信号:6480348)“临沧茶和版纳茶应该怎么区分?它们有什么特点?”本期就为茶友详细解析:临沧茶区和西双版纳茶区的普洱茶应该怎么区分?
一、通过茶区茶性特点大概推测
因为气候条件和地理因素的差异,临沧茶区和版纳茶区所产普洱茶内含物质也存在差别,这也直接使得两地所产普洱茶滋味存在差别。
其中“临沧涩、勐海苦”是最常见的说法、也是茶友对临沧茶和版纳茶滋味特点较为直观的概括。
原因就是临沧普洱茶中茶多酚含量更高,茶多酚是茶叶内主要涩味物质,含量高滋味自然会涩一些。相比较而言版纳茶咖啡碱含量高一些,滋味上比临沧茶更苦一些。
所以临沧茶和版纳茶相比,直观滋味表现为苦弱涩强,茶汤甜度、甘韵相对明显一些。叶质肥厚宽大,香型特殊、香气饱满。
版纳茶和临沧茶相比,直观滋味表现为苦强涩弱,茶性强烈,茶气醇和,茶质更为厚重,刺激性较强,口感滋味在口腔中的呈现也相对集中。
二、通过具体山头、村寨滋味类比推断
通过茶区所产之茶的大区域茶叶性状特点,对临沧茶和版纳茶做出区分,虽然是最常用、最简便的办法,但也是最笼统、最不准确的区分办法,所以只能够用于大概的推测。其原因有2点:
1、茶区茶性特点本就是直观笼统的概述,只是对特定茶区茶叶口感、外形的大体总结,准确性不高,只能够作为初步结论。
2、同一茶区不同山头、村寨所产普洱茶,因为海拔、经纬度、气温、降雨量等自然因素差异,以及管理方式、树种差别,其滋味差异较大,简短笼统的茶区茶性特点难以完全涵盖,“普洱论山头”就是因此而来。
以临沧下辖1区7县之一的双江县勐库镇为例,勐库镇下辖坝糯、冰岛、坝卡、懂过、大户赛、公弄等共16个行政村,且每个行政村下还有更小一级的其他自然村。
且不论更小的自然村所产普洱茶滋味特点,就以行政村而言,只要稍微了解普洱茶的茶友都应该知道,坝糯、冰岛、坝卡、懂过、大户赛、公弄这几个行政村,其所产普洱茶滋味特点各不相同。
普洱茶产地的复杂多样,使得所产普洱茶滋味多样而变化丰富,临沧茶和版纳茶也是如此。
所以想要较为准确的区分临沧茶与版纳茶,就只有通过具体的山头、村寨进行类比推断。
其中一个很有效的办法是记住具体山头最为特别、出众的特点,将其作为具体山头普洱茶的标志。如冰岛独特的冰糖韵、景迈馥郁的兰花香、班章强劲霸气的茶气、坝糯藤条茶的外形……
综上所述:因为普洱茶风格滋味不仅受海拔、气温、降雨、树种……环境因素影响,还受后期管理方式、加工工艺等人为因素影响。
所以,想要准确的区分版纳茶和临沧茶,只有通过长期的品饮学习才能达到,单一的依靠大区域特点很难做到准确的区分,只能用于初步判断。
作者 | 小绿
以上文章来源于南茗佳人 ,作者子瑜
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2022年02月28日