普洱茶里的好的烟香不是浮在表面上的,空气中,汤面上,也不是仅仅出现于茶汤的前几泡,而是从始至终伴随汤感。
至于烟香是怎么来的,至今没有人做过一个科学权威的解释。有人猜测是普洱茶成品在存储的过程中吸附了火烟味;有人猜测是在鲜叶杀青炒制的过程中从锅底就吸附了柴火味;有人说是杀青的过程中,部分茶叶受热过高、不均匀,有了糊点继而带来了烟焦味;有人说是茶厂在向茶农收购毛料过程中,茶农的家里条件简陋,在整个的储存毛料的过程中吸附了人间烟火味;也有人说是只有布朗山的茶,在后期的转化中才会出现这种特殊迷人的烟韵。
事实上我自己也没弄懂,我只是能够分辨得出,喝到嘴里,什么是令人愉悦的烟香和韵味。
而据我所知,一,以前存下来的具有淡淡的烟香的茶,只要您对烟味不排斥,那么这种茶是不影响大局的;二,我基本是在布朗茶中得到了顶级舒适的烟香,在其他茶中虽然也喝到过,但不至于成为一种超好烟韵,仅仅是一种蜻蜓点水式的烟香感;三,近几年来,为了复刻以前的无意中存下来的顶级“烟香”茶,有厂家刻意在专门仓库里面点火用烟刻意的熏制,好像熏腊肉一样,同时,为了迎合市场需求,也有茶农在晒青毛料中,用松枝条来烟熏,我认为这种刻意地烟火熏制,是我所不取的,毕竟茶叶是日常高频饮用的饮料,而不是像烟熏肉或者烧烤,浅尝辄止,或者偶一为之。
真正的烟香,是无意的,自然的,从香成韵,融入茶汤中,令人舒适愉悦,就是烟香茶中的上品了。
好的烟香,入汤入水,继而成烟韵味儿,与茶水融为一体,
2004年兴海茶厂班章大树陈茶,樟木香、高甜度、口腔凉韵,入口爆甜伴随烟香,生津回甘猛,这是我目前能提供的唯一一款最实惠的烟韵班章大树老生茶。
本品尾段出兰香,超级无敌耐泡(20泡没问题),越喝越甜,韵味足,确实树龄大,叶底肥硕鲜活!
我之前给推荐过05年福海茶厂班章野生大树特级品,
也推荐过2002年中国普洱茶国际学术研讨会纪念饼(布朗班章味),
这两款都过千,04年烟韵班章这一款半千,但口感是一个级别的:烟韵樟木香兰香高甜生津回甘猛。
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2022年02月28日