安吉白茶，一直以鲜如鸡汤为茶客称道，它最大的特点就是氨基酸含量高。
据悉，安吉白茶的氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19-6.92%；茶多酚含量约为10.7%，约为其他茶的一半。
正因如此，才成就了安吉白茶如鸡汤般鲜爽的滋味
安吉白茶
外观为何以“凤形”为主？
安吉白茶按工艺和外形分为龙形（类似龙井，扁形炒青）、凤形（属烘青绿茶，挺直略扁，形如兰蕙）、兰花形（略有卷曲，形似兰花）。但目前龙形、兰花形的安吉白茶几乎很少生产。
为何会如此？安吉白茶课题研究的组长林盛友老师表示：当初安吉白茶在实验制作阶段尝试了各种加工方法。包括烘青、炒青、半烘炒等，后来选择了烘青加工方法。
这是因为烘青最能体现安吉白茶的淡若兰香的特色，凤形的外观也体现安吉白茶舒展的自然之美。
核心产区 与众不同
茶园位于浙江省湖州市安吉县境内核心产区的大王山，属于安吉白茶地理标志保护产区。
茶园平均海拔400-500米，树龄12-14年，采用人工除草，按绿色食品要求管理茶园基地。
传统工艺 明前采摘
这款安吉白茶于3月31日采摘制作，茶树品种为白叶一号，采摘标准为一芽一叶（由于人工采茶，间或有一芽二叶），级别很高，氨基酸含量更为丰富。
采用传统制作工艺，经摊青-杀青-回潮-理条-回潮-初烘-冷却-复烘-风选-挑拣10道工序。
鲜爽甘甜 鲜如鸡汤
干茶形似凤羽，外形挺直匀齐，条索紧细，色泽翠绿，颜值很高。
泡开后茶汤色泽淡绿明亮，清香带兰花香，滋味鲜爽，回甘非常明显。
叶底嫩匀明亮，芽叶成朵，可以明显看到筋脉，叶面黄白如玉，筋脉翠绿分明。
抢茶注意
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冲泡贮藏
冲泡建议：鲜嫩的明前特级安吉白茶建议玻璃杯冲泡（盖碗冲泡亦可），采用下投法。
注水温度85~90℃为宜，先热水温下茶具，再投入干茶，适量注水后摇香，然后注水至七分满。
冲泡比例，一般150ml的杯子，投放3g茶叶，喜浓者可以适当多放。
贮藏方法：冲泡比例，150ml的杯子，投放3g茶叶，喜浓者可以适当多放。
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2022年02月28日
