看滋味正不正
这一点可以说适用于任何茶叶的挑选，只要茶中有任何令我们感到不适的存在都可以考虑放弃。表现在生茶上可能是浓郁的苦涩难以化开，表现在老茶上可能是一股难以忽略的霉气或是令人不适的异味。而对于熟茶而言就是发酵或是仓储环境不妥导致的霉味与酸馊味。
好的茶品往往会给人友好的口感体验，而如果一口熟茶入喉后寡淡味薄，或者苦涩味重且化不开，甚至可能导致喉咙干燥或锁喉。这类滋味不佳的熟茶，可能是因为原料较次、发酵欠妥、仓储不当等所致，这些能够依靠感官觉察出的问题都是致命的，可以直接pass。
霉变的、叶片炭化的pass
霉变茶、香精茶、做旧茶、翻新茶可谓是被钉死在茶圈鄙视链的最底层了，倒不如说在相当一部分茶友眼里，这些危害身体健康，违背天然原则的本来就不应该被划分在茶这个范畴里。如果熟茶在仓储过程中产生霉变，那么不论这款茶起初价值几何，它如今已无任何品饮价值。
然后再来说叶片炭化的问题，众所周知叶底肥壮有光泽，轻轻触摸有弹性就表明原料茶质丰富，后续转化空间大。但是如果叶底枯暗无弹性，甚至炭化严重，手摸有尖刺感且无一丝韧性，说明茶叶发酵过度或者仓储受潮，属于“垃圾茶”范畴，熟茶也不例外，没有入手必要。
香气纯正、可煮可泡者为好
优秀的茶品往往在香气上都是卓越的，好的熟茶也不例外。根据以上谈过的两点反推，香气滋味纯正的熟茶可选，叶底摸起来没有尖刺感，揉捻起来有韧性的熟茶可选。这些都表面了茶叶中丰富的内含物质，包括了果胶、多糖等等。不仅口感更香甜，耐泡度也更绝。
再者就是看能不能经得起煮泡的检验了，好的熟茶即便拿来煮着喝味道也是极好的。我们所熟知的用长久的闷泡来检验茶叶品质这个方法在熟茶圈也是适用的。虽说日常品饮时不建议大家长时间闷泡茶叶，这会大大破坏茶叶中内含物质的释放。但用于检验是很合理的。
来源：洱颂
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2022年02月28日
