冷泡，程序简单，总结下来就三步，常温水加入极边乌龙茶，浸泡，喝茶。
我们也尝试过绿茶冷泡，总觉得口味单薄，咖啡碱和单宁的青涩口感非常突出，余韵不足。
与之相反，冷泡会凸显出极边乌龙茶的优势。在常温或者冷藏情况下，茶汤喝来依旧花香四溢，韵味十足。
这主要归功于乌龙茶的萎凋（晒青、凉青）与氧化（发酵）工艺，让鲜叶中的内含物转化为香味物质。当然啦，极边茶的超长生长期为这种转化提供了更多原料，滋味自然更加丰盈。
还有就是乌龙茶的包揉工艺，在茶叶被挤压成球的过程中，茶叶中的呈味物质会被挤压到叶片外，对冷泡出汤的速度和浓度都有提升。
基本上，极边的高山乌龙茶、金乌龙、白茶产品都适合用来冷泡。不过也有些极边茶品类如果仅用冷泡，会失去热泡时的特质，未免可惜，比如极边黑乌龙。
黑乌龙经过多次焙火，与开水一接触，令人愉悦的烘焙焦香就喷薄而出。这种焦香气对品饮这款茶至关重要，所以我们可以用先热泡再用冰块降低水温的方式，来完整体验一杯极边黑乌龙冰茶。
投茶量
在这种方式中，因为冰块融化会冲淡茶汤，所以投茶量要加倍，茶水比应小于1：100。一般小盖碗的容量为300ml，极边黑乌龙单袋净含量为4g，单次冲泡基本适配。假如考虑一次投茶多次冲泡，需要加大投茶量。
水温与时间
极边黑乌龙推荐开水冲泡，常规热泡，我们建议第一泡闷泡40秒到1分钟，但冰茶冲泡，可将闷泡时间延长为2分钟左右。这也是充分体验黑乌龙焦香、火香的时刻。
茶叶闷泡时，在杯中加入冰块，公道杯的容量约为600-700ml。茶叶闷泡好后，倒入公道杯中。等待冰块融化以及水温降低之后，既可品饮。
一人饮的话，热茶就直接倒入带冰块玻璃杯中。毕竟酷暑之下的冰茶，就是要大口喝才过瘾。而且预防中暑最有效的方法就是降温与补充水分。
这套冰乌龙的冲制方法，当然也适用于极边高山乌龙茶、金乌龙和白茶，让喝冰茶也有满满的工夫茶仪式感。
此前在介绍冷泡的文章下面，有茶友分享他们的调配方法，我们也期待大家多多尝试，创造出更加多姿多彩的冰茶饮。
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2022年02月28日
