生普的鲜爽回甘；熟普的醇厚饱满；老茶的陈韵悠远；
中期茶的百般转化；古树茶的山野气韵；拼配茶的层次万千。
普洱茶种类繁多，不同品类差异巨大，冲泡手法不对，很容易出现清淡如水，或者苦涩难咽的情况。这导致了很多茶友在第一次尝试时，因为没有掌握正确的冲泡方法，而失去了对普洱茶的兴趣。
因此如果想泡出好喝的普洱茶，就需要根据不同类型的普洱茶，选择合适的冲泡方法。
新生茶冲泡技巧
普洱新茶的茶性和绿茶有些相似，冲泡时一定要避免出现“熟汤味”，因此水温要略低一些，可以设置为95℃或90℃；另外出汤手法要干脆利索，以避免损伤茶质。
泡新茶的诀窍，在于把握好其原料特征，如茶树品种、山头特点、树龄等。原则上如老班章等滋味浓强的，水温可以略低，浸泡时间略短，滋味偏清淡的则相反。此外，新手在冲泡时投茶量一定要适量，不然轻则肠胃不适，重则茶醉晕眩。
新熟茶冲泡技巧
在行业发展不成熟时，新制的普洱熟茶与老熟茶相比，是有一些不足之处的，比如说茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有“堆味”等不愉快的味道。
所以，如果要品鉴传统新熟茶的话，要尽量做到扬长避短，比如通过高温洗茶以去除杂味，快速出汤，这是因为新熟茶的水浸出物溶解速度是比较快的，整体冲泡节奏也要快一些。也可以等茶汤温度稍稍降下后，再进行品鉴，这可以避免苦涩味过多，以及出现和“酱油”状的茶汤。
此外，随着熟茶发酵技术的发展，出现了很多新式工艺，如离地发酵，小堆发酵，木箱发酵，古树发酵，轻发酵等，这些工艺在一定程度上克服了传统工艺的缺陷，为熟茶增添了新的流派和类型，具体冲泡手法也有差异，需要具体茶品具体分析。
另外，无论新茶还是熟茶，完整冲泡品饮新茶的过程，细品其从浓至淡到无味，也可以大致把握这款茶的转化潜力和品饮价值。
知识延伸 聊聊行家都在用的中老期普洱鉴茶法丨茶圈揭秘
老茶的冲泡技巧
普洱老茶经历了漫长的陈放，析出物质丰富，口感更加醇厚，耐泡性也上升了好几个档次，连续冲泡，表现依然出色，有时还可以使用闷泡和慢煮。
冲泡上了年份的老茶时，最需要注意的就是水温，一般来说，不管是生茶和熟茶，一般都要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，老生茶冲泡水温要略低于老熟茶。
茶具选择上，铁壶烧水+紫砂壶冲泡是一个不错的组合。铁壶可以保证水温能烧到沸点，而壶身宽大的紫砂壶，可以避免茶汤过浓。
老茶在漫长存放中，一直与外界保持着相对隔绝的厌氧发酵状态。因此在冲泡之前，需要进行醒茶，使其充分接触空气，才能起到唤醒茶性的作用。有的老茶可能会因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡，对杂味也有很好的修正作用。
这里再分享一个小技巧，对于许多老生茶，在泡与泡的间隔时不要完全盖严实，而是留些缝隙，给叶底稍稍降温的时间，不让其处于闷湿的状态，感兴趣的茶友不妨试试。
茶饼的松紧程度
一般而言，较紧结重实的茶，投茶量较小，冲泡水温较高，这是因为高水温可以使紧结的茶块尽快舒展，而散开的叶底溶解速度也会加快，所以投茶量相对要少。
尤其是铁饼工艺的老生茶，更要注意控制冲泡的节奏，可以采取“洗茶慢，出汤快”，以及“前松后紧”的冲泡节奏。总之，茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤速度相对的就要快。
嫩芽鲜
“茶枪（芽尖），乃条之始萌者，木性酸，枪过长则初甘重而终微涩。”——宋徽宗（赵佶）《大观茶论》
宋徽宗的这句评价，可谓道出了芽尖味鲜而汤香的特质。从现代茶叶化学角度分析，芽尖是植物新萌生的部分，其内含物质还未发育成熟，因此氨基酸含量很丰富。
随着外界温度不同，氨基酸会呈现酸、鲜、甜这三种不同口感，如果按照普洱茶一贯的高温闷泡法，很容易直接闷熟，破坏原有的口感。因此冲泡时等级较高的芽尖普洱茶时，最好采用快进快出的手法，使茶水保持在较低的温度，才能充分感受茶芽的鲜香。
真叶香
茶叶中最能出味道的那部分，学术界称其为“真叶”。相比稚嫩的芽尖，真叶接受了更多的光合作用，发育得更加成熟，茶多酚和咖啡碱等物质的含量也更多。这些内含物质，大部分都会呈现出苦味和涩感，而这种苦涩，会在后期陈化慢慢转化。
这种等级较高的细嫩茶叶，冲泡手法和芽尖大致相似，在保证茶叶能充分焕发的前提下，水温最好能低一些。茶具最好使用盖碗，能充分感受到茶叶的汤香鲜爽，生津回甘和韵味悠长。
冲水和出汤都使用快进快出的手法，能有效防止过分逼出茶叶苦涩，由于茶温相对较低，出汤后就可以品饮了。
粗梗醇
茶梗的“年龄”较大，内部主要由植物纤维组成，在高温中会被充分分解，释放出大量糖分和无机物，呈现出香醇的甜味。
因此，茶梗较多的普洱茶更适合高温冲泡，手法上可以适当延长冲泡时间，如果茶梗比较粗老，也可使用闷泡法，来充分激发茶叶的香甜口感。
有说法认为用高冲法冲泡普洱茶时，使用公道杯反复冲倒，可以加速茶汤氧化，这个手法的灵感可能来自于红酒品鉴中的醒酒法，但用在普洱老茶上，效果其实并不如提前醒茶。
上了年份的老茶，茶多酚和咖啡碱已经转化殆尽，不仅苦涩感尽消，而且仅用冲泡，很可能不出味，有时还需要小火慢煮，才能充分出味。
由于生长状态不同，所含物质成分不同，大致会呈现出嫩芽香、真叶鲜、粗梗醇的特质。在其他条件相同的情况下，用料等级越高的普洱茶，是越不耐泡的。
尤其是像宫廷普洱这种用料非常细嫩的熟茶，要杜绝多次长时间洗茶，避免导致茶内有效成分的无谓流失，品饮价值下降。而像内含物减少的普洱粗老茶，则要通过适量增加投茶量，适当延长冲泡时间，高温久泡，乃至煮茶等方式，细细品饮这类老茶的真味。
存放的好坏情况
优质原料、正确工艺、存放得当，这样的茶品自然是最好冲泡的，可谓是“浓泡淡冲总相宜，怎么冲泡都好喝”。但如果要冲泡的普洱在储存时略有纰漏，比如有杂味，则可适当增加洗茶次数。
而如果茶品因储存不当而发生变质，再贵的茶也会变得一文不值，再好的茶也都不具备品饮的价值了。
每次冲泡投茶量
这个问题没有绝对的正确答案，需要根据每次品饮时的实际情况灵活调整，比如饮者的饮茶习惯、本次品饮者的具体人数、甚至是用具的大小等相对而定。
2022年02月28日