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2022年02月28日

坝糯:缕缕茶香出深林,回应人间四月天

 此时,云霞映花木,清风也温柔,短暂而美好的四月天在人间。树叶的影子,被阳光画在小道上,阴凉而暖和,是暮春的浪漫。春蕊颜尚鲜,夏花轻翘首,柔风还留恋着人间,绚丽的初夏已是等不及了。
在春夏即将相遇之时,临沧双江勐库镇的坝糯老村,刚刚经历了采茶的热闹。一叶叶鲜芽,离开茶树,经过凋萎、杀青、冷凉、揉捻、干燥、分筛等工序,成为条索清晰明亮、肥硕显毫、香气浓郁的坝糯茶。
位于勐库镇东边的坝糯老寨,狭窄而崎岖的山道盘旋于高山之上,要想到达清香脉脉的茶林,可谓“行路难”,尤其经历过风雨之后,座座巍峨的山峰,更显奇峻。恐怕也只有阅历丰富的马帮,才能在山间来回了。
生长于坝糯的古茶树,占据着勐库东半山的最高点,相对而言,更容易受到太阳的照拂,茶叶内的营养物质更加丰富。而到了宁静的夜晚,气温较低,正是茶树休养的良辰,其体内的营养物质也只有一小部分会被消耗。这种高海拔、低气压、空气相对稀薄的环境,促生了茶树蒸腾作用加快的效果,使得更加充沛的芳香物质在茶叶内慢慢沉淀,最终转化为高扬浓郁的茶香。
于茶树而言,坝糯老寨的地理优势得天独厚,正是因为这样一方所在,坝糯茶才能拥有醇厚的茶味,以及丰富的内涵。
坝糯是现存古茶树最多的寨子,这里的茶树,一些是勐库特有种野生茶经人工驯化后的变种,一些是三百多年前由西双版纳引种至勐库之后的变种,发展至今时,它们已有一个响亮的名字——勐库大叶种。
暖春,择一个晴朗的日子,于露干之后采摘鲜芽,所制成的坝糯茶,汤质充满阳刚之气,香高、劲扬、味刚,口感丰富饱满,甘甜质厚,茶气强而有力,气足韵长。
经过水的洗礼之后,茶叶散发出芬芳,同时慢慢恢复在山林时的形状。肥瘦相宜的叶形,说明了大自然的鬼斧神工。初见天地时鲜嫩的青绿色已不见,因为听过了时间的故事,颇为厚重的黄绿色,是它展现给茶人的,最自然的样子。而清晰的叶脉,则代表着那一点不变的纯粹。
品饮之时,茶叶、汤色均是景。茶叶背后,是坝糯老寨的阅历,细品方能略感一二。亮黄似新蜜、纯澈如水晶的汤色里,藏着采茶、制茶的故事,细嗅缕缕清香,慢饮一盏醇厚,人也能在茶韵间遇见那些美丽的风景,这风景,是属于茶的,亦是属于人的。
四月天不会久留,佳茗清逢水,丝缕香雾生,偷一寸韶华,把盏话芳辰,也可以是回应它的一种方式。
来源:云南季
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