泡茶，看似很简单的一件事。爱喝茶的人几乎每天都得泡茶，投茶、注水、出汤、斟茶，就是泡茶的整个过程。
但很多时候总会有个困惑，同一款茶，第二次泡，第三次泡，总觉得喝不到上一次的味道。说不出个所以然，但总感觉有所欠缺。
其实，一样的茶叶，不同的冲泡环境、不同的泡茶条件、不同的冲泡方法，不同的人，泡出来的茶色、茶香、茶味自然会有所不同。除此之外，还会有其他因素的影响。
气候
同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来泡都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。而天气晴朗干燥时香气会更高扬，天气阴霾低温时香气不容易凸显甚至熟茶茶汤会较为浓稠，这一点几乎是熟悉普洱茶茶性的依据。
水质
不同地区的水质不同，口感不同，PH值不同，必定会影响到茶汤的滋味。一般来说，泡茶之水，泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。日常饮用不同品牌的纯净水与山泉水，所冲泡出的茶汤，味道也不尽相同。
顺序
先品生茶再品熟茶，还是先品熟茶再品生茶，或是连续喝了好几款茶，感受到的口感肯定有所差异。
心境
这一点老茶友们应该更有感触，且不说心情有异时入口的茶汤味道不同，泡茶人的心境也会对当天泡出来的茶有所影响。某种程度上，泡茶的人与品茶的人都需要较为宁静、专心的心态，才会品味出普洱茶所传递的最丰富内质。
其实，不论你是否熟悉这道茶，也不论冲泡的是什么价值的茶，每次泡茶时都要有一份平常心。
用心掌握投茶量，用心去感受茶，用心去体验每一道茶汤的滋味变化，及时调整每一次注水的动作与茶叶浸泡的时间。每一次注水、每一次斟茶，做到心随水，水随心。
总之，你怎么对待茶，茶汤释放出来的就是什么味道。
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2022年02月28日
