以上关于普洱茶独有色素演化机理的科学发现，也可从“普洱老茶茶汤的红亮度，高于普洱新茶”这一奇特现象倒推而来，也可作为普洱茶能够越陈越香的理化证据之一。
创立普洱超微粉碎技术
超微粉碎技术，是21世纪后才逐渐发展起来的一项高新科技，它能够将原料加工成纳米级微粉，改变其表面活性成分，属于现代粉体工程中的重大技术。
气流超微粉碎技术，目前在医药、化工等干粉类物料行业中应用广泛，从对普洱茶的借鉴意义上看，我们需要尤其关注其在中药行业中的技术优化和以下优点：
1、常温性加工，在气流超微粉碎技术中，原料可以借助气体膨胀的状态进行粉碎，因此可以在常温下粉碎腔体，这点对温度敏感的普洱茶十分友好。
2、全程无污染，在气流超微粉碎技术中，原料可以在气流带动下实现碰撞粉碎，无需借助其他介质，不造成粉末污染，保证了普洱茶的食品安全。
3、原料损耗少，气流超微粉碎技术，主要借助粒子间的相互冲击碰撞实现粉碎，高速运动粒子几乎不与壁面碰撞，保证粉碎前后的普洱茶质量基本不变。
4、符合GMP（Good Manufacturing Practice of Medical Product）标准，指适用于制药、食品等行业的强制性标准，对生产过程要求极高。
（注：GMP标准可以细分为良好生产设备，合理生产过程，完善质量管理与严格的检测系统，在标准上与有机产品认证（大白菜标志）相似，同属环节内的最高标准。）
而超微粉碎如果能进入普洱茶行业，就可能创造出一种能保留普洱茶原有好处，品饮上又非常便捷的“普洱茶粉”，为袋泡茶行业带来一场颠覆性的技术革命。
首先是直接价值，超微粉碎技术能大幅提高普洱茶的溶出率，能在保留普洱茶挥发性成分活性的同时，增强其药理作用和品饮价值，增强茶叶的生物利用度。
其次是科研价值，超微粉碎技术作为一项重大技术革新，在科研层面上，能优化实验室现有的微粉动态提取工艺，并在建立色谱指纹图谱上发挥重大价值。
最后是商业价值，超微粉碎技术制成的“普洱茶粉”，是未经任何破坏而直接产生的，完全符合高端原生态茶的概念，是一种品饮便捷的“本味茶”。
超微粉碎技术的好处有很多，但遗憾的是，作为一项高精尖技术，目前业界还没有使用此项技术的先例，有待引进到普洱茶深加工研究领域。
大益或能承担研发超微粉碎技术的重任
制约其应用的主要原因，就是现有超微粉碎技术一般只能用于硬度较高的原料，而普洱茶的条索软纤维物质多，又有着较强的弹性，原料要求上不够匹配。
在现有超微粉碎技术下做出的普洱茶粉，粒度（颗粒物大小）完全达不到理想的纳米级水平，泡出的茶汤浑浊不堪，也不具备上述的种种好处。
但随着时代的发展，将来一定会出现能适配普洱茶原料的超微粉碎技术，做出纳米级普洱茶粉，而这，就将为普洱纯茶饮料这一全新饮品的出现提供技术支持。
作为茶叶软饮市场的新贵，纯茶饮料近十年的发展态势良好，尤其是在突破冷冻喷雾干燥技术壁垒后，纯绿茶饮料迅速占据市场份额。目前茶叶软饮料可分为：
第一类是花草混合的勾兑属性饮料，如冰红茶，茉莉绿茶等，这部分饮品的原料除茶粉外，还含有大量蔗糖、防腐剂、色素、食用香精等添加剂，属于主流性价比产品。
第二类是茶乳混合的奶茶属性饮料，从早些年的“统一阿萨姆“奶茶，到近些年的“元气森林乳茶”都备受年轻人青睐，灌装奶茶饮料一直是市场的热门品类。
第三类是添加药材的保健属性饮料，比如和其正、王老吉等各种添加了一些保健中药材的凉茶饮料，有些添加了大量蔗糖，有些完全不含茶叶。
而最后一类，则是除了茶粉和纯水外，完全不添加任何辅料和添加剂的纯茶饮料，这也是最接近传统冲泡的一种软茶饮料，有望冲击高端饮品。
在纯茶饮料中，绿茶与乌龙茶是先行者，也占据了这个细分领域的主要市场，尤其是在解决了茶汤冷后浑和见光氧化的问题后，纯茶饮料的市场增加更显稳定。
与追求新鲜的绿茶和乌龙茶相比，普洱茶本就需要一定的氧化来增强汤色，优化口感，提高品饮价值，而且在工艺优化后，冷后浑现象也将迎刃而解，未来或许还以发酵属性攻克其他茶类尚未突破的短保质期弊端，是最适合制作纯茶饮料的茶类之一。
而最重要的是，普洱茶是能够越陈越香的，这意味着以普洱为原料制成的纯茶饮料，也是存在与葡萄酒相近的液态发酵可能性的，不过普洱茶液态发酵的机理还尚未查明，有待进一步化学分析，这项课题陆离也将持续关注。
总之，科学技术是第一生产力。在普洱茶技术开发和技术革新层面，古茶树基因图谱，茶红素提取，纳米茶粉等高精尖技术一定会成为普洱茶深加工领域的一面旗帜，并对未来的普洱茶市场产生深远的影响，我们拭目以待。
来源：陆离茶寮
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
