森林茶，这是这几年普洱茶行业大家都在讨论的话题。到底什么才是普洱茶的森林茶呢？
森林茶，首先强调的是森林，也就是生态环境。森林茶就是生长在原始密林的中古树茶，茶树与其他森林植被混生共长，共享同样的循环系统。
而森林气韵就是整个生态圈赋予茶叶的一种复杂的自然气息。这似乎还是很抽象。简单说，那就是原始大自然的味道。而哆依树就是森林茶的典型代表。因为“森林味，山野韵”，本质上是由生态环境决定的。哆依树周边生态环境非常好，植被茂密，人迹罕至，茶树自然生长，保持了很好的状态，茶树为了和其他植物争夺阳光，就需要不断长高，最终形成了高杆。
在这样的生长环境下，茶的天赋非凡，呈现出来的口感自然不用多说。要不然这几年哆依树就不会这么快大热，成为易武茶的顶流了。2024年的哆依树高杆头春茶，茶汤入口就是很鲜明的山林气韵，香气森林香很足，茶的内含物质丰富，滋味相当饱满，入口滋味穿透力极强，汤水密集度高，层次感丰富，回甘迅猛。
因为本身就是高杆古树，哆依树呈现出来的滋味更为饱满，绵稠。绵，是高杆古树茶的口感特点，绵而有劲道，绵而有力量。在易武片区，哆依树和薄荷塘都是最顶级的茶。而且这两个地方就挨在一起。但是口感上还是有明显的却别。其中，哆依树滋味里的“森林味”会比薄荷塘更为明显，哆依树的森林味也更为上头。
这就是说，喝哆依树高杆，茶汤里能明显感受到雨林的气息，能感受到大自然丰富而复杂的气息。因为大自然赋予了哆依树丰富的滋味，所以茶整体的层次感会非常好。
茶汤在口腔里，就仿佛我们整个人完全置身在原始雨林中，听着溪水流过，听着鸟鸣啁啾。我们说，“森林味”才是普洱茶最高级的地方。原因就是，森林味，并不是所有古树茶都有的。不是所有的古树茶，都有绝佳的生态环境。
来源： 赵家鹏 书生问茶
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