新华社昆明5月22日电（记者杨静、王安浩维、陈怡）随着春季毛茶采制结束，金容纹从云南茶山回到了昆明智默堂总部。晒黑了的他满面笑容，正在整理茶器、摆放茶饼。
来自韩国首尔的金容纹是茶叶企业智默堂的创始人，目前这家茶企在首尔设立了韩国办事处，由大邱市门店负责营销和茶事培训。智默堂专营云南普洱茶，这些茶叶就来自“茶马古道”上的座座茶山。
“汤色似红酒、口感厚润。”1980年首次结缘普洱茶时，金容纹觉得很神奇，但当时韩国人主要喝绿茶。此后，他探访多国茶园，再也没能找到类似口感的茶叶。
金容纹在韩国学的是历史学专业，还跟人学过4年中医。1996年，他第一次来云南，在原产地喝到了普洱茶，之后又陆续游览昆明、大理、丽江等地，每次回韩国必带普洱茶当礼物。2003年，金容纹在游历了30多个国家后决定定居云南。
“寻味老普洱茶成了定居后的日常主题。”金容纹说，韩国人称普洱茶为“云南圆茶”“七子饼”。到云南后，他听到了很多“名山头”的普洱茶——“易武茶”“勐库茶”“景迈茶”……带着好奇，他开始走村寨、上茶山、觅老茶。
“每次去古茶园就像到了一座森林。”金容纹说，云南古茶树多生长在远离城市的山村，不熟悉的人不易辨识，古茶园的美也不同于其他产区整齐的茶园。
最初每次上茶山，金容纹都要带着电子词典。为方便交流，他在云南师范大学学习了3个月的中文，但能遍访茶山还得益于当地村民的帮助。
金容纹说，那时去古茶园的交通条件不好，要坐客车、租面包车、搭乘摩托车，然后再徒步才能到。一些韩国朋友得知后，经常问他：“到那么偏远的地方，害怕吗？”他总是回答：“这里很安全，村民很热情好客。”
2006年，金容纹到沧源县寻找古茶树，住在一户佤族村民家里。“这是一次难得的体验。”他回忆道，村民很热情，做了招待贵客的鸡肉烂饭，还邀请他一起睡在火塘边。
“每一座古茶山上的茶叶都有不同的风味，背后还有不同的人文故事。”金容纹说，各地独特的民族文化影响着茶叶的管理、制作、冲泡及饮用习惯。每当喝到好的普洱茶，他眼里都在放光。
2007年，金容纹决定自己做茶。他到茶山请教老专家、老茶人，参加云南普洱茶加工工艺培训，逐渐学会了普洱茶制作技艺。他把制作好的茶带给朋友喝，请他们品鉴。
金容纹说，起初，普洱茶在韩国很少有人喝，现在则越来越受欢迎，还受到不少年轻人青睐。普洱茶爱好者、韩国大邱市民金亨珍说，准备冲泡普洱茶时会有一种期待，喝茶时感到身心愉悦。
智默堂联合创始人李辉说，金容纹每年有半年以上时间都在茶山，“对普洱茶认识越深入，他越觉得普洱茶是有故事的饮品。”
金容纹和一些云南茶农伙伴合作了10余年。为了获得更好更稳定的原料，他在云南茶山租赁茶园，其中倚邦茶山1056亩的茶园已获有机认证。
“向世界推广普洱茶要做好两件事。”金容纹说，在探求接近普洱茶的内核时，也要创新包装、冲泡和服务方式，找到符合当代人习惯的消费方法；要提升普洱茶的文化价值，讲好不同地域普洱茶的文化故事，让爱茶人士都来云南感受普洱茶背后独特的民族文化。
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2022年02月28日
