拆开包装先看干茶，重点要看条索形状和颜色深浅。那些深山老树茶的干茶通常乌黑发亮，因为光照足内含物质多，茶毫也密实。台地茶的干茶因生长周期短，色泽较浅，偏黄绿，看起来就没那么精神。记得仔细检查有没有霉斑，好茶饼形状规整，叶子纹路分明，油亮亮的。散茶的话要看叶片完不完整，碎渣多的就要当心了。
不同山头的茶香气各有千秋，有的浓烈有的淡雅。新茶（1-3年）香气最明显，老树茶的茶香比台地茶更有穿透力。生茶应该带着草木清香，熟茶则是陈年老酒般的醇香。要是闻到刺鼻的霉味或者怪味，八成是保存不当，这种茶千万别碰。汤色这事儿讲究个透亮。今年春茶季开汤试茶，冰岛老寨的古树茶汤金灿灿的像蜂蜜水，能照见茶碗底的花纹。要是汤色浑浊像淘米水，要么是工艺出了问题，要么就是掺了雨水茶。前年收过一批临沧茶，泡出来汤色倒是漂亮，结果叶底一搓就烂，后来才知道是烘青做的假古树。
喝到嘴里才是见真章。喝茶汤能直接感受到一款茶的优点以及缺点。
老树茶的苦涩感弱，回甘特别明显，还特别耐泡。要是喝到满嘴涩味（除了老曼峨这种特殊品种），或者有杂七杂八的怪味，这茶肯定有问题。喝完别急着倒茶渣，捏捏泡开的茶叶。好茶的叶底完整有弹性，颜色鲜活，就像刚摘的新鲜叶子。要是茶叶碎成渣，颜色发暗发黑，那这茶八成是粗制滥造。再闻闻杯底残留的香气，老树茶的冷香热香都持久，台地茶就没这特点。
茶气这东西玄乎得很。老茶客都爱说的"茶气"，其实就是喝茶后的身体感受。有人喝完浑身发热冒汗，有人觉得胃里暖洋洋的，还有人会打嗝排气。虽然科学还没完全搞懂，但多酚类物质刺激产生的这种"上头"感觉，确实是判断好茶的重要指标。
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2022年02月28日
