如字面所说：小青柑选用的是个头小、未成熟，外皮青绿色的柑果。
此时柑皮有机物含量较高,多糖的含量较低；经过科学的半生晒低温烘焙工艺，其陈皮的色泽显青褐色至青黑色；看上去皮薄油润有光泽、摸起来质地硬实、闻起来柑香明显更持久。
对于刚开始接触小青柑的茶友来说，都会对“该如何挑选小青柑”而犯难......当然，品质绝对首当其冲，只要品质有了保证，才能让安心饮用。
接下来，小编手把手教你三个选购小青柑的关键步骤，让你在选购的路上“如鱼得水”
壹
外形：首先，查看小青柑的表面是否完整；其次，观察小青柑的色泽是否正常，果色偏黑，则不选购；最后，揭开小青柑的皮盖，观察普洱干茶条形是否均匀，有无杂质。
贰
白霜：一看：白霜多呈圆状白点，霉变则是发散棉絮状。二闻：白霜气味自带果香或陈香且无杂味，霉变则是刺鼻的霉味。三摸：白霜干燥且有颗粒感，霉变的话触摸霉菌湿滑，易脱落。
叁
干燥&工艺：小青柑制作成品的成效得按最后干燥工艺的不同来区分：如全生晒、半生晒、烘焙；其中半生晒是众多追求品质的厂家常用的工艺，也是市面上受众度较广的工艺。
小知识点
“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物（如上图所示）；在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。
有了好“柑”，能与之相配的好茶则起到画龙点睛的作用；买回家的成品小青柑该如何鉴别茶料的好坏？下面两点足够你成为辨茶小能手~
壹
看出味速度：同类型的小青柑，同样的冲泡方式，能更快冲泡出滋味的小青柑（在水中清晰的看到内含物质的快速析出），说明它的内料更好。
贰
品滋味口感：一个小青柑品质如果足够好，柑味跟普洱的味道能协调结合，相互吸收各自精华，继而陈化，最终呈现出这一杯回甘返甜的鲜爽好茶；进一步的提升了柑茶的鲜爽性、层次感。
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2022年02月28日