2022年02月28日
乾隆帝与龙井茶(2)
龙井茶，清代（故宫博物院藏）
而雍正《浙江通志》中载： “杭郡诸茶总不及龙井之产，而雨 前细芽取其一旗一枪尤为珍品。苐所产不多，宜其矜贵也。”可见历经时代的发展，到了清代龙井茶的质量有了很大的提升。其次是产量的增加，史料在提到龙井茶时，大多有“所产不过数斤”“然所产不多”的记载，到乾隆时期龙井茶的种植范围有所扩大，产量也有了很大增加。
“乾隆时期，各省例进方物，茶叶一类，……浙江巡抚进龙井芽茶一百瓶，各种芽茶一百瓶，城头菊五箱。”由浙江省进贡的龙井茶就有一百瓶，如果再考虑到官方民间的其他消费，龙井茶的产量较之前代确实增加了不少。龙井茶产量与质量的提升，为乾隆喜爱龙井茶奠定了坚实的基础。
乾隆皇帝为什么对龙井茶情有独钟不得而知，史料没有明确的记载，可以肯定的是他喜爱龙井茶的时间很早，乾隆皇帝曾效仿祖父康熙皇帝，六下江南，巡视各方，四处游览。根据史料和《乾隆御制诗文全集》中记载来看，他曾四次前往杭州西湖，观采茶、品龙井、赋诗文，对龙井茶赞赏有加。
乾隆十六年（ 1751），乾隆皇帝第一次南巡，在西湖观看龙井茶的采摘、焙制后，诗性大发，写下了《观采茶作歌》的诗篇：
火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。
西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。
村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。
地炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒。
慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。
王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。
我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。
防微犹恐开奇巧，采茶朅览民艰晓。
应该说在此 之前乾隆皇帝已经听闻过龙井茶甚至在皇宫中品尝过龙井茶并且对它非常喜爱，否则不可能在第一次南巡途中特地去参观龙井茶的采摘和制作。随后在乾隆二十二年（ 1757）、乾隆二十七年（ 1762）、乾隆三十年（ 1765），他都于南巡途中到龙井产区参观，可见他对龙井茶的喜爱。
皇帝六下江南，四次专程到龙井茶产区参观、品茗，并写下数篇龙井茶诗，这在历史上是没有过的。他酷爱龙井茶，尤其对“雨前茶”颇为喜爱，并且专门赋诗一首：
新芽麦颗吐柔枝，水驿无劳贡骑驰。
记得西湖龙井谷，筠筐老幼采忙时。
在他的诗作中，我们随处可见他对于龙井茶的描写和赞赏。也正是因为乾隆皇帝的喜爱，龙井茶的地位在清代得到了很大的提升。
除了亲自前往参观、品茗，乾隆皇帝在龙井茶的用途和泡制方式上也有所创新，最著名的要数重华宫茶宴（或者叫三清茶宴）。重华宫是乾隆登基之前的潜邸，他登基后为增强重华宫的风雅，别出心裁地创设了茶宴的社交活动，自乾隆八年（ 1743）始，每岁新正召集内廷大学士、翰林等人在重华宫赐茶宴联句。乾隆皇帝往往另作律诗一二首，命人刻匾悬于崇敬殿内檐，至乾隆六十年（ 1795）时已挂满四周。就是在这样的茶宴中，龙井茶出现了新的用途和泡制方式。盛易祥。
清人徐珂在《清稗类钞》中载：“杭州龙井新茶，初以采自谷雨前者为贵，后则于清明节前采者入贡，为头纲。颁赐时，人得少许，细仅如芒。沦之，微有香，而未能辨其味也。高宗命制三清茶，以梅花、佛手、松子沦茶，有诗记之。茶宴日即赐此茶，茶碗亦摹御制诗于上。宴毕，诸臣怀之以归。”乾隆皇帝从最初以“雨前茶”为佳品到后来将“明前茶”定为头纲，并规定以此为贡品，龙井茶的品质有了很大的提升。在龙井茶的泡制方式上，乾隆皇帝独创“三清茶”，将佛手、梅花、松子冲泡龙井茶，其味一绝。
在《乾隆御制诗文全集》中有专门写“三清茶”的诗篇，更多的记载是乾隆皇帝与廷臣及内廷翰林共同品鉴“三清茶”，亦留下不少佳话。除了皇室享用外，乾隆皇帝经常将龙井茶赏赐给大臣、翰林，以示恩宠，这既是对他们工作的肯定，也说明乾隆对龙井茶的偏爱，同时暗含很强的政治意味，在某种程度上说明被赏赐者很受皇帝欣赏，前途无量。他也时常将龙井茶赏赐给外国使臣和使节，表示对他们的恩赐，龙井茶成为外交中使用的一种“国礼”。
龙井茶成为皇帝与大臣、中国与外国之间社交的赏赐，更是皇帝的一种恩德，所以，乾隆时期，龙井茶的地位、身价达到了前所未有的高度。
乾隆御制剔红《三清茶》诗茶碗
上有所好，下必甚焉。除了皇室贵族大量饮用龙井茶，民间饮用龙井茶之风同样盛行。清人范祖述在《杭俗遗风》中有对杭州茶饮的记载：“茶坊之盆菊，今已无可赏”，“吴山茶室，正对钱江。各庙房头，后临湖山，仰视俯察，胜景无穷，下雪初晴之候，或品茗于茶室之内，或饮酒于房头之中，不啻置身琉璃世界矣”。此时茶室遍布杭州，品茗赏景成为文人雅士生活品质的一种象征。
到了清代，尤其是乾隆以后，上至皇帝贵族，下至平民百姓，都十分推崇龙井茶，甚至在军国重务、政治外交中我们都能够看到龙井茶的身影。
乾隆皇帝对龙井茶的历史贡献
龙井茶能够享誉世界，成为名副其实的“绿茶皇后”，应该说与乾隆皇帝有意无意的推广是分不开的。
乾隆钦点的御用老茶树——十八棵御茶，如今成为西湖龙井的象征
乾隆皇帝对龙井茶最大的贡献就是使龙井茶获得了更高的知名度，使得从前在民间只受文人墨客青睐的茶品转变成为供皇室贵族饮用的珍品。由于清王朝对于“贡茶”的品质要求极高，又促进了龙井茶质量的提升以及产区的保护，反过来更加强化了龙井茶的品质和地位，也进一步提升了龙井茶的市场竞争力。其次，乾隆皇帝对龙井茶的喜爱本身就具有极大的宣传推广效果，统治者个人的偏好，不仅决定了宫廷消费品的种类和质量，还对社会风气有着极强的示范作用。
乾隆皇帝六次南巡中有四次前往龙井产区观茶、品茗，写下了大量有关龙井茶的诗篇，进一步推动了龙井茶在社会上的风行。乾隆皇帝在龙井茶饮用上的创新，同样对龙井茶有着非常重要的影响，不仅扩大了龙井茶饮用的人群范围，而且使得龙井茶成为代表生活水平和生活质量的象征，进而形成了一股社会风潮。
可以说乾隆皇帝成就了龙井茶，提高了龙井茶的地位，促进了龙井茶的传播；龙井茶也同样成就了乾隆皇帝爱茶的美名。就如同乾隆 85岁传位给嘉庆时，一位大臣不无担忧地说“国不可一日无君”，而乾隆皇帝则笑说“君不可一日无茶”，或许是对他爱茶最好的诠释。
*来源： 中国国家历史（ID: zggjls01)
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