时至深冬，冰天雪地之下，很适合围炉煮茶。
当然不是所有茶都适合用来煮着喝。能用来煮的茶叶，一般都是耐泡度相对较高、滋味比较醇厚的茶叶。
极边高山茶在制作过程中，经过了轻度、中度、高度的氧化（发酵），茶叶底子好、香气馥郁、滋味醇厚，都可以尝试煮着喝。
下面就介绍下极边茶的煮饮方式。
极边高山乌龙茶
在各种茶类里，乌龙茶香气是最突出的，具有丰富的花果香和恰到好处的焙火香，喝起来很有韵味，多次冲泡也有稳定的香气和口味，因此形成了功夫茶这种饮茶方式——煮沸的水倒入茶壶，然后茶汤全部倒出饮用，再注入热水冲泡，整个过程中茶叶都留在壶里，只啜茶汤。
极边高山乌龙茶冲泡来喝，一般的投茶量是7-10g，但如果煮来喝，这种轻发酵工艺的茶，茶与水的比例不要低于1：100，沸水入茶，煮制时间1-2分钟。如果想要加奶和糖，那时间可以延长至5分钟以上，一方面更加出味儿，随之而来增加的苦涩味也能被奶和糖中和。
当然我们更加推荐，先用功夫茶的方式喝上几泡，待茶汤滋味变淡之后，再煮饮，一来可以体味两种方式下茶汤的不同表现，二来不浪费一泡好茶。
先泡后煮的方法：正常冲泡5~6道后开始煮，煮茶时茶水比为1:50左右，煮茶时间3—5分钟，具体以茶汤浓度为准，一般煮3道后结束。
极边金乌龙、极边高山红茶
这两个系列的产品，经过了较高程度的氧化（发酵），叶片中产生苦涩口感的物质基本被全部转化成产生蜜糖味的物质，自然非常适合用来煮着喝。
茶与水的比例还是建议到1：100，煮制时间相对自由，可以冷水入茶，久煮也不会苦涩，浓淡两相宜。
还可以加入柠檬、苹果、梨等一起煮个水果茶，花香果香相得益彰，腔调足足的。
极边O-TEA白茶
极边O-TEA系列是2018年上市的，如果此前买了没喝完，放了三五年的老白茶，最适合煮来喝。因为经过几年的存放各种内含物质发生了转化，原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇，用煮茶的方法更能凸显其韵味。
白茶滋味整体偏淡，茶与水的比例建议在1：50左右，可以冷水放茶，水沸后根据浓淡喜好，煮1-3分钟。
最后来聊聊煮茶器具选择。
银壶、玻璃壶一类煮茶最佳，玻璃壶实用性和性价比最好。
铁器只适合煮岩茶，煮其它茶类的时候会使茶汤变暗褐，尤其是在煮红茶时；而陶壶易吸收香气，所以一把陶壶只适合煮同一类茶。
既然说围炉煮茶，用炭火炉自然是很有氛围感了，顺便还能烤制些茶点，但是如果在室内煮茶，为了安全起见，我们更加推荐将热源从炭火换成没有明火也不会产生一氧化碳的小型电陶炉，或者直接用养生壶。
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2022年02月28日
