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2022年02月28日

白茶:散茶和饼茶,哪个更适合收藏?

 白茶,素来有着“一年茶,三年药,七年宝”的说法,经过时间流逝,岁月沉沦,白茶缓慢地发生变化,内含物质更加丰富,香气与口感也悄然地变化着,这正是白茶的独特之处。
许多人也因此选择收藏白茶,可白茶是选择散茶还是茶饼呢?两者又有什么区别呢?
散茶
由茶树上采摘下来的茶青,经摊晾、萎凋、干燥等步骤,形成的松散形态的干茶。
茶饼
在白茶散茶的基础上,经过再次加工,诸如蒸软、包揉、压制、烘干等工序制作而成的紧压茶。盛易祥。
白茶压饼,也就是压制定型,过程中会将白茶的部分叶片细胞壁破裂,果胶物质和可溶性糖等物质溢出,附着于叶表,并参与发酵,经历沧桑岁月,生出果香。
正如老寿眉饼里的枣香,尤其是粗枝大叶的秋寿眉,所含的果胶物质丰富,品质优良的寿眉饼,经过得当的存放,未来生出枣香的概率便会很高。
常有人说“好茶不压饼”,一些比较稀缺的白茶品类,比如荒野银针、头采小米银针、牡丹王等等,这类高等级的银针与牡丹,优美的外形是它们的主要特征,压饼时会导致部分白毫脱落,品饮时也容易撬碎芽叶,因此,高等级的白茶散茶居多。
压制成饼茶的白茶以寿眉、贡眉为主,也有等级低点的白牡丹,当然,也有人把白毫银针压饼,经过时间的推移,也会产生很好转化,同样给你惊喜。
散茶和茶饼,不仅仅是形态上产生了变化,口感上也有明显的差异,没有好坏之分,主要看个人喜好。
散茶:
香气,清纯、质朴,淡雅通透,更多是以花香、陈香、竹叶香与药香为主,由于没有经过重发酵,散茶中的芳香物质不会变得浓厚,以淡雅的花香为主。
口感,鲜、香、甘、爽,尤其是白茶新茶,其鲜爽度处于巅峰状态。
饼茶:
香气,更为醇厚,枣香与药香并存,果胶发酵,转化成淡淡的枣香,随着时间的推移,药香也随之出现。
口感,陈、香、醇、滑,口感更为顺滑,滋味更为甘醇。
客观上说,散茶与饼茶都是适合收藏的,可以根据个人情况与喜好来选择。
散茶松散,稍微挤压便会造成茶叶破碎,饼茶紧凑结实,可以节省存放空间。
若是喜欢省事,没有时间撬饼的茶友,可以选择收藏散茶。
若是没有充足的空间来存放,可以选择饼茶。
当然,不论是选择存放散茶还是饼茶,白茶的品质与得当的存放都是最重要的。
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