在云南，对于普洱茶人来说，春天第一口尝鲜的茶叶，其实是野生古茶树上长出来的紫芽苞。
汤色碧翠明澈，入口清甜怡人，并伴有青草香气和森林野果香，甜中微酸，两颊生津，回甘悠长，充满了森林野韵的气息。
为什么云南茶人第一口尝鲜的茶叶不是古树茶？因为云南古树茶一般是3月底到4月上中旬才会大面积开采，晚于台地茶发芽时间，甚至，一般情况下，临沧茶区的古树茶叶发芽，较晚于西双版纳片区的古树茶叶发芽时间。
云南古树茶，2月发芽绝少，限于微局部、极个别。3月初，陆陆续续发芽，也很少，限于局部。其实古树茶的发芽时间，不能跟江南地区的绿茶相比，发芽比较缓慢，这跟品种，地域，气候以及采摘的方式都有关。云南古树茶（普洱生茶）好就好在，它既可以像绿茶一样尝鲜，也可以像陈年佳酿一样品藏，越陈越香。
紫芽苞并不是茶人们常年饮用的常规茶叶，虽然它类似白茶的工艺，自然晒干，经得起长期三五年的存放，但因一年四季只采摘一次，且只限早春，一般立春前后到2月末，其后基本不再采，产量不受人力因素控制，偶尔春季变异，夏季又恢复正常，故而产量极低且采摘时间极短。所以只是一种“时鲜”，作为茶人口中偶尔的调剂品。
芽苞，顾名思义，只采顶芽。采摘繁琐、麻烦，要求精细，有耐心，肯吃苦，不怕险。有些野生古茶树高三五米，爬上去风险颇高，在“高危作业”的同时，又只能采顶芽，实在又磨人又危险，来之不易，很累，茶农能够高价卖给茶商，才能“得偿所愿”，获得“应有”的回报。盛易祥。
紫芽苞价格极其不稳定，在山上，源头，一天一个价格，每天都有涨幅，作为茶商，都是不敢轻易收购，得看时机，因为采购价真不便宜。像极了松茸的涨幅波动，刚抽芽的前段时间，越早价格越高，后段时间。稍晚会有点回落，毕竟过季不再有新鲜感，即将被疯狂的古树茶抢走热点，茶人们不再把重心放在偶尔的调剂稀缺品紫芽上。
大体上，紫芽苞的热度也就15天左右。是故，野生紫芽苞是古树上市前的开席小菜，但又新鲜别致，清甜，野韵，很是解馋。
紫芽苞茶，属于云南大叶种茶树中的特异品种，产地集中在云南深山林区野生茶树群落，海拔1500—3000米以上，常年云雾漫布、湿润多露的高山地区，业内较闻名的是临沧大雪山野生古茶树群落中的紫芽苞。
紫芽苞系紫芽还未打开之时，鳞芽还未完全脱落之际采下的芽苞，故而其香气盛。兼之，野生芽苞茶含水量低，直接晒青，让芽苞保留了自有的香气，更能充分展现山野韵味。其香，天赋自然。
紫芽孢茶树一般在每年立春前发芽，因此也叫“抱春芽”，外观颜色绿紫相间，细看之下，形似“雀舌”，芽头肥硕，既好看又可爱。其形，“憨态可掬”。
喝一泡，你能强烈闻到春天的气息了，脑海浮现山花烂漫的野景，嘴巴里是清甜的回味，两颊充满流涎，有森林山野中的野果香，带点微酸，荒野韵显，像古树生茶的山野气韵，又向白茶的清甜，也像古树晒红的高甜，口感玄妙，女性茶友尤其喜欢。其味，妙不可言。
唐茶圣陆羽《茶经》所著云，“野者上，园者次。……紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。”野、紫、笋、卷，每一个特点，都似乎是为野生紫芽苞“量身而写”。
另外，权威研究发现，紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多，在国外，花青素经常用于保健品中，有减肥、抗衰老、抗辐射等保健功能，且紫色茶所含的脂型儿茶素也较一般茶树高，特别是对人体有软化血管，降脂，降血压作用的黄酮类化合物高于其它茶叶。
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2022年02月28日
