每次谈到冷泡，小编就特别自豪。
热水冲泡后的绿茶、红茶、乌龙、普洱自然各有风味。但是到了冷泡届，清香型乌龙茶简直一骑绝尘。
用较高温度的水，在较短时间内把茶叶内的可溶物浸取出来，才能形成丰富浓郁的风味和口感。常温甚至低温很难完全激发一款茶叶的风味。所以说到品茶，80℃到沸水是标配。
但是清香型乌龙茶，由萎凋和半发酵工艺生出的馥郁花香，即使在冷泡情况下，茶香依然明显，存在感很强。加之常温下咖啡因溶出很少，苦涩味大大减少，茶多酚和茶氨酸却能充分溶出，相对含量更高，冷泡的茶水更加清爽甘甜。也难怪几乎所有以原茶冷萃为卖点的新型高端茶饮，都要选用乌龙茶做茶底。
以清境、雪域、青心为代表的极边清香型乌龙茶，出自高山茶园，生长期长，内含的呈味物质丰富，本就十分耐泡，非常适合长时间的冷泡方式。
加之极边乌龙茶制作过程中揉捻、包球等工序，会破坏茶叶细胞外壁，让茶叶中的物质更容易溶出来，冷泡自然就更容易出味道一些。
极边的有机种植与食品安全质量体系，更让用来冷泡的茶叶多了一分安全健康的保障。
冷泡不需要手法技巧，不过倒可以聊聊茶水比和冷泡时间的关系。
我们先把极边清香乌龙袋泡茶（2克），500ml瓶装水，常温2小时当作一个基础参数。（极边的清香乌龙袋泡茶是原叶袋泡，冷泡出汤时间不能太短。）
差不多的茶水比，如果放到冰箱冷藏室，就可以冷泡过夜。比如极边主要几款乌龙茶独立内袋含量是7克或者10克，可搭配1.5-2升的冷泡壶。冷泡特别是低温冷泡，8-12个小时也不存在“泡过”，冰箱冷藏茶水过夜也完全不必担心变质。
只需简单三步：放好茶叶——倒入常温饮用水——放进冰箱，第二天就可以喝上清甜可口的冷泡茶了。如果倒进保温杯带出门喝，还能最大程度享受冰茶带来的清凉。
相同投茶量，减少水量，可以适当减少冷泡时间。
最后是两个小贴士。
第一，冷泡茶进冰箱，尽量选择可密封的容具，以免茶叶香气的流失或窜味儿。
第二，在较低温度下，茶叶中的物质溶出到一定程度，就很难再溶出了。所以，冷泡过的茶叶不建议二次加水冷泡。但是这些“残渣”，如果用热水冲泡，能喝到滋味还不错的茶水。和泡过几道的茶叶再用来煮，有异曲同工之妙。
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2022年02月28日
