挂杯香，是指茶叶香气留在杯子内壁上的时长，分为热嗅、温嗅、冷嗅三种。是茶叶芳香类物质比较丰富的表现，只是判断茶叶品质的单一维度。
挂杯香还与冲泡水温、茶具的材质和形状以及个人的嗅觉情况等有关，所以并不是挂杯香越浓郁品质就越好。
并且挂杯香可以通过制前工艺来人为提香，在第一年品饮时高香高甜；热嗅香气馥郁但不持久，冷嗅时很难被感受到。
这样的普洱茶，仅仅是满足了消费者对茶叶香气的追求，但茶叶的活性物质大量丧失，没有后期存放的价值。
品饮普洱茶，既是感受普洱茶茶性、茶美、茶俗的过程，也是评审普洱茶品质好坏的重要过程。品饮普洱茶，茶客们常会用“顺、柔、活、洁、亮”来评说。
冲泡品饮普洱茶的过程也是感受茶性、茶美、茶俗的过程，需要专注于茶，平心静气，悉心品味。当茶汤泡出后，倒入玻璃公道杯中，您可以仔细观赏茶汤的色泽，像玫瑰一样红艳，像琥珀一样晶莹。可以细闻茶汤倒出后叶底的香气，您会嗅到樟香、荷香、兰香、枣香、桂圆香、槟榔香……不同的普洱茶往往会有不同的香气，闻香识茶，情趣盎然。然后，再将茶汤倒入品茗杯中细细品尝滋味：醇和、爽滑、回甘；再冲泡一次，比较香气、滋味及汤色的变化，领悟一壶好茶如何泡出好的汤色、香气和滋味
品饮普洱茶，既是感受普洱茶茶性、茶美、茶俗的过程，也是评审普洱茶品质好坏的重要过程。品饮普洱茶，茶客们常会用“顺、柔、活、洁、亮”来评说。
顺、柔：是品普洱茶时，茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉。它对身体无刺激作用，却给品饮者的感触印象极强。好的普洱茶入口后会给人以甘、醇、滑、厚、润的感觉，如果口含茶汤轻轻地咀嚼，还会有糯稠、滑口的米汤感。
活：是普洱茶优质原料、良好工艺、科学贮放综合水平的反映。好的普洱茶内涵特别丰富，茶汤入口即能感受活力十足的茶性和陈香韵，给人以活泼、愉快、力量的感受。没有活性的普洱茶，品饮中缺乏生命活力。
亮：是普洱茶之美的内在标志。良好的普洱茶外形富于光泽，滑润褐红，给人以自然之美；而观其内质汤色，晶亮剔透，亮给人以美感和联想。好的普洱茶其汤色就其品质不同会呈现红宝石、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等 。
普洱茶的生产地比较多，但主要以勐海、镇远、景迈、易武、景东、景谷、布郎山等地的茶为优。但并不是这些地区出来的普洱茶都属于好茶，茶友们还需要要学会品鉴普洱茶，下面是有道君从内行那里学来的五招品鉴方法，跟大家分享一下：
1、生熟之辨：将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。
可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。
2、干仓湿仓之辨：干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。
3、香气之辨：普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。
4、味道之辨：上好的茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。稍次的茶则有苦涩的味道，更次者则有酸水的味道。大多品茗高手都公认"无味之味"是普洱的最极品。
5、喉润之辨：好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极重视喉润特色。有些陈年普洱在储存过程中过于密封，开封后马上冲泡，会有燥的感觉。把它装在较大的容器中回存一段时间，燥感自然消失。
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2022年02月28日