假如规定，广东人顿顿必须吃辣椒,每个菜辣椒的比例不得少于一半,你估计这种做法会不会受到欢迎?
假如规定,云南人不准吃辣椒,你估计会不会受到追捧?
这两个问题,你先想想。
现在茶界的很多认识，是被人为塑造的结果。
云南人喝老茶吗？
从未有过。
云南人喝熟茶吗？
从未有过。
有云南籍茶商回忆说 80 年代开始喝熟茶，这叫吹牛不打草稿。
即使是 90 年代，喝普洱茶的也比较罕见，全国大面积开始接触普洱茶，是 2000 年之后的事情。
80 年代，大家的工资都还很低，媒体曾经报道，华融的赖小民80 年代读大学，靠的是 21.5 的甲等助学金，其中 17.5 元生活费，剩余用来买书及生活用品，这是计划经济时期普遍的收入情况。
买肉都要凭票的时代，哪里有资格喝熟茶？
云南人以前喝茶都用大茶缸，叫陶瓷缸，现在少见。
大缸子泡熟茶，浓的发黑发苦，哪个憨包干这样的傻事？
当时整个昆明市场找不到功夫茶具，也不可能找得出一只盖碗，又如何欣赏发酵又发酵过的茶品？
记忆都是修正过的，自己修正自己，
修正的时间长了，大家都信以为真了。
历史以来，也没有人喝老茶。
即使是边销茶，类似老茶，也不是老茶，是新茶催熟的结果，黑茶类都是新茶，没有老茶一说。
现在人喝老茶，追老茶，要问问自己，你第一次喝老茶到底是因为什么？
林总发来图片，左为弯弓，右为多依树。
林总胡总两个人有几年收老班章，是我至今为止见到这个地球上量最大的，最保真的超级大玩家。他们收茶都是守树采，只收纯料，哪家有叶子发了，通知他们，一个小组 2-3 人守采，上一次茶山，浩浩荡荡几十人，守采一个月，一片叶子不卖，纯玩。最多的时候，控制了 六十几户茶农。收茶的资金量也是远远超越那种收购 100 块一公斤“一芽一叶易武古树茶”港商至少几千万倍，所以，他说的茶，是弯弓就一定是弯弓，是多依树就一定是多依树。
林总说弯弓好喝，多依树无味，也没有香气。
这种情况看汤色可知，一个茶类转变成了另一个茶类，绿茶紧压茶变成了黑茶类紧压茶。
喝山头茶的，都有一个习惯，第一要特别的山头味，比如说易武古树特有骚香味，其二，茶汤要有力道。力道不是霸道，易武茶有力道而没有霸道。其三，求鲜爽味，不求新茶的刚猛味。
但是，茶叶转化了，是不是还能保留你欣赏的味道呢？
很多人说喝普洱，就要喝老茶。
事实上，老茶到底是什么，老茶到底什么味？
有人讲清楚过？
上面提到的港商，随便拿一片这是清代的，这是上上世纪二十年代的，张口就出，说的有鼻子有眼。泡一个茶，又是蒸又是煮，要是没霉味，你瞎折腾什么呢？
实际上大多数人不需要老茶，只是需要老茶这个名词。
茶叶是自我欣赏之物，把一个历史以来就子虚乌有的概念吹捧得头头是道，吹捧得自己相信了，回头来想，你到底在喝茶，还是在喝子虚乌有？
我第一本书讲喝普洱茶，有喜欢新的，有喜欢三成熟，五成熟的，八成，九成的，说普洱茶横跨了白茶，黄茶，红茶，黑茶，绿茶五大茶类，每个人在不同的阶段，都能找到自己对应的、喜欢的口感。
这是因为每个地方有不同的饮食习惯。
而不同的饮食习惯，决定了茶叶品种消费的选择。
叫吃辣椒的不吃辣椒，叫吃清淡的天天吃辣椒，这不是有病？
喝什么茶，欣赏什么茶，不都是与所处环境、气候、朋友圈文化有关？
为什么偏偏有人要对立起来？
卖老茶的说新茶不能喝，卖熟茶的也说新茶不能喝，无非是要推销自己的茶品。
全世界都知道茶叶是一种膳食纤维，有助人的健康，有一天，大家来讨论这个茶有害，那个茶有病？
到底是人病了，还是茶病了？
来源：吴疆说普洱
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2022年02月28日
