不可能用老班章、冰岛等等名山头的原料，发酵熟茶？

 熟茶都是不好的料？熟茶都是低端品？怎么可能用老班章、冰岛等等名山头的原料，发酵熟茶？这是最近茶友咨询熟茶时的疑问。
毫不隐晦地说，在2015年之前的熟茶，很多用料确实不怎么样。熟茶的料要么就是夏茶，要么就是小树，要么就是几个年份的料混在一起发酵。早期的熟茶原料不是太好，这是客观事实。
为什么早期不用好的原料发酵熟茶呢？首先，早期熟茶是大堆发酵，一次堆量大概几吨到几十吨。对于名山头来说，这样大的量用来发酵熟茶，不现实。其次，熟茶发酵有一定损耗，而且有一定风险，发酵不好，成成吨的原料就报废了。早期熟茶还有一个尴尬的地方在于，卫生条件差。
但是这些年，随着熟茶发酵技术的进步和完善，上面提到的问题，很多都解决了。现在的熟茶开始小堆发酵，堆量100公斤以上也就可以。从量上来说，发酵的门槛大大降低。这时候这就诞生了很多名山古树熟茶。
小堆发酵的优势在于：1，很小的体量也能发酵熟茶，让名山古树熟茶称为可能；2，小堆发酵更可控，可以随时监测，随时调整；3，小堆发酵熟茶，卫生条件大大改善。
但也得说，小堆熟茶的口感没有大堆熟茶那么醇厚。
这些年做小堆熟茶的人多，所以现在的熟茶，无论用料还是工艺都有了很大的提升，名山古树熟茶也不是不可能的事。
比如我们最近在喝蟒蛇箐高杆古树熟茶，在过去一提“高杆古树熟茶”，别人不用想，马上就反驳你：假的吧？但事实是，确实就是真的，当然它是几个年份的春茶和秋茶混一起小堆发酵的。
如果非要存一款生茶，20年后才能喝到熟茶地口感，那么直接喝一款非常不错的熟茶，这是很好的选择。
来源： 吃碗茶
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918