我相信今天大多数热衷于在喝茶中寻找快乐的朋友，比起品味茶汤中所谓的苦与涩，更容易被各式各样的茶香和甘甜的口感所征服。毕竟大部分人还是更容易对诸如“香”、“甜”、“醇”这一类的感触留下正面的深刻印象。而无疑，普洱茶可以满足大家对这方面的大多需求。
但话又说回来，普洱茶有不少，别的不说，单单就这些年来声名鹊起、名满茶圈的名山名寨就有不少。它们可谓是各有特点，其中一提到冰岛茶，大家甚至会第一时间想到冰糖甜韵这么个字眼。那么问题来了，为什么在普洱茶那么多种甜里，冰岛甜是最为突出的一个呢？
冰岛甜到底是什么？
喝茶嘛，最重要的就是捕捉茶汤的口感及其变化。而感觉这种事情又很难有一个明显的指标，再加上普洱茶本就在口感上呈现出多元特点，直到著名茶人邓时海先生以“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八字概括之后才算是勉强有了个定论。而冰岛茶最大的特点就是甜了。
喝过冰岛古树茶的朋友们想必都有类似的印象，它的茶汤入口苦涩为极低，而且喉咙部位渐渐会有一丝丝凉气，两颊不断生津，感觉像两条小溪，最后慢慢地转化为舌头中后部两颊生津。口感甜爽、容易入口，新茶就很香，而且这种香气和甘甜的口感会一直持续到尾声。
冰岛茶，为何有这样的甜？
既然已经对冰岛甜是什么有了些许了解，那么难免就要究其原因。首当其冲的一点是茶汤里普遍的甜都是源自于何处，这个很好理解，想必茶友们也能想到，是茶叶里普遍含有的以茶多糖为代表的糖类物质在起作用。当这些物质通过冲泡释放的越多，茶汤自然也就越甜。
冰岛众所周知，位于临沧双江县勐库镇，它周边优越的环境和得天独厚的气候优势，使得生长在这里的古茶树更有利于糖分的积累。正是这些环境造就了冰岛茶独一份的冰糖甜韵，并且让这份冰糖甜韵没有随着制茶工艺的进程而一点点流失，而是最终妥善地保留了下来。
茶叶外形上的特点
观察普洱古树茶的鲜叶和寻常茶的鲜叶，我们能明显感受到大叶种的“压迫感”。相对台地茶而言，大叶种鲜叶会更加显得肥厚壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状。硕大的叶片就注定了，这里面的内含物质无论是种类还是数量，都绝非寻常之辈所能比拟。
而作为普洱茶中绝对优秀的顶级代表之一，冰岛古树茶鲜叶自然不遑多让。它不仅仅是喝起来有饱满的口感，细细品味可感受到高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。经冲泡开后，叶底显得肥厚且弹性十足，用手揉捻不易碎，柔韧性舒展性较强。
因此不难理解，任何一款能够出圈的茶品都绝对有着非凡的实力和充足的原因。冰岛茶的甜也不例外，我想只有我们了解背后的诸多事情后，才能理解茶友们对它的那些痴狂吧。
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2022年02月28日
