本来这篇文章的标题是“熟茶夜空里哪颗星星最亮？”并打算周四发的，结果那天对冲了501 vs 601勐海之星，喝完彻底无语了，没有任何心情再写下去，501勐海之星，05年熟茶的头牌啊，是它不抗打还是我喝不懂？
翻开05年熟茶表，501勐海之星以克价7.4遥遥领先，到现在我都觉得难以置信。
从去年年底关注熟茶开始，就注意到这个问题，也想讨论这个茶，可是没有认真喝过就不能瞎说不是，沉默了很久，一直没有闲着，501和502整片买不起（韭菜也不总是那么容易欺负的），找来不少茶样，断断续续喝着，对冲着，一边吹着熟茶的各种牛皮，一边叹息着：真的，501勐海之星好在哪里啊？
601勐海之星400克
忍痛买了一片601勐海之星，仅仅相隔一年，大益集团新老板的热度还没有冷却，不会随随便便对付一款高端产品吧。这片茶也是一个人默默开了喝了，也各种对冲了。还是没有能够说服自己，不是601的价格，而是它的品质和转化如何对得起它的老大哥501勐海之星？
现在我有了暂时的观点：601勐海之星不必证明501，它只需要对得起自己在06年中的位置就可以了。稍微有点讽刺的是，601勐海之星在2006年熟茶中仅仅名列第五，比老茶头普砖都要低不少。这就能够自圆其说了，601对得起它的身价，但它和501勐海之星，不必有什么关联，换句话说，501的价格可能是真的有料，更可能仅仅是市场的成功。
——勐海之星简史——
勐海茶厂从来不缺熟茶好熟茶，之前说过2005年大益在熟茶方面开拓创新，不仅多了不少数字茶，在精品特制、散砖沱茶等方面做了很多尝试。从产品矩阵的角度看，熟茶按照等级和定位，在1-2高等级用料方面，基本高中低都有；在低等级用料（7-9级）产品这里中端以下较为密集，从原生态乔木、8592/7572到特制象山往下，还有满足中低端市场的7672/7592和7692/八级普饼，由于低等级用料的特点，即使是使用了大树古树料，仍然难以提升产品的定位；在3-6级中等级的产品方面，中低端产品密布，且都以难以区分的数字茶为主，在广阔的中高端尤其是高端市场，缺少一款标杆性产品。
图片我们知道金针白莲是在白针金莲基础上的改进试验，它能不能站稳脚跟，成为中高端熟茶的标杆？我想当时的大益可能不是很确定，这时候就需要一款全新的产品既能够和金针白莲形成区隔，又能够在用料、工艺技术和品牌营销方面独树一帜，那这样的产品是什么？
这就是勐海之星的市场背景吧，从产品命名角度来说，不得不说非常成功，其市场定位为：体现成熟的拼配与发酵工艺，打造最可代表勐海高山优质茶叶特质，最可彰显独到“勐海味”品感，“勐海之星”四个字应运而生，又被称为“勐海之子”，代表勐海熟茶的味道。勐海之星的用料等级是多少？根据资料显示是4级料。
自2005年两个批次之后，在2006、2007、2009-2014、2022都有出品。其规格和外包装一直延续到2009年，2010年和2014年两次更换包装，规格变为357克，但改版后的勐海之星市场受关注程度降低，价格直线下滑。（看下图）
在2009年之前，在大益当年出品的全部熟茶中，勐海之星一般都能居于前列，2010年退居中游，到2011年下滑到19位（全部25个批次），此后的勐海之星已经不再为市场太关注，可能2022年大益想要提振下该茶的市场定位，目前在仅有的四款熟茶中位列第一，从产品生命周期的规律来看，勐海之星趋势已定，此后无论用什么新技术新概念加持，都难以改变上述状况。
——501 vs 601勐海之星品饮讨论——
我手头有601和1301勐海之星样版和05年两个批次的品鉴样品，通过多次开汤，尽管毫无悬念的是05年的勐海之星无论是丰富度还是特色都胜过其后批次，但相对601来说，我要提一个很有争议的问题，三个批次的差距是量不是质，其品质远远不如其价格差异那么大。下面是501与601勐海之星对冲开汤的简单描述。
干茶7.4/7.4克，501干茶显陈香，颜色乌褐色略深；601年陈香微微的发酵香，颜色棕褐色。润茶后，05的略带鲜爽气息，淡淡的发酵味道微甜，601正常熟茶味。鲜甜无堆味。
前段（1-2水）：501香气浓郁丰富，和常见的糖香、熟米汤香不同，它是独特的一种香气，类似鲜爽的野生菌香（所谓的海鲜味），含在嘴里香气很聚，带苦底；汤感稠厚略有砂感，细品带有尚未褪去的发酵滋味，闻杯盖厚厚的类似中药的香气。601是陈香米汤香带点木糖醇香和果香，微微的涩，比501更甜，但鲜爽度不如，回味香气迷人，有生津感。闻杯盖香气不同，是甜香。
中段（3-5水）：501菌香鲜爽浓郁，稠厚丝滑，喝起来更有高级感，相对欠缺变化；601香气中糖香更显，汤感轻松活泼，也有明显的鲜爽度，似乎发酵程度较轻，较不耐泡，5水开始衰减。但是前段，601较为普通，中段才喝到501勐海之星中那种类似菌香的味道，不知道是不是年份的原因。但到这里，身体能感觉到明显的热度和愉悦感，虽然不知道是哪个茶产生的效果。
中尾段（6水以后）：茶汤变得透亮，但香气滋味几乎没有掉，而601已经很淡了。
综合来说，501勐海之星的香气滋味更为丰富独特，如果用来代表“勐海味道”也不为过，但这种特色在601及之后的勐海之星较为难寻，也许这一点成就了501勐海之星今天的独特地位（追的人太多了），同时601的口感呈现出和501很不同的特点，并不能用“勐海味”来概括它，个人认为，601的存在并不是501或502的复刻，它的用料和拼配似乎是不同的路数。
——勐海之星的未来是什么样的？——
最后来讨论下，不同批次的勐海之星随着陈化时间的延长，未来的走向，不是推测，可能只是臆测，随便谈谈。
目前来看，05年不同等级的熟茶，其陈化状况和走向呈现出两个不同方面。一方面，像7262/7572/7592/8592，以及原生态乔木甚至特制象山，由于其用料等级较低，粗老的茶梗和黄片使用较高，香气走向是进入到之前提到的第三个阶段，也就是香气从糖香/熟米汤香走向陈香/木质香/药香，汤感初步具有稠滑的薄米汤感，但体感还不是太明显。
而勐海之星，更像501金针白莲/V93沱/0532之类用料较为细嫩的熟茶一样，香气的变化不如前者来的直接，或者可以说陈化的速度更为缓慢，但陈化不快，其香气的浓郁度和聚合度更强，也就是茶汤含在嘴里，你能感觉汤中的香气非常致密且有穿透力，这样它和等级较低的熟茶转化呈现出截然不同的方向，后者更为内敛，而体感表现更强烈。
501勐海之星其香气会转出浓郁的木质香吗？不会，用料决定了这一点，因为只有茶梗和粗老叶片含量较高的熟茶才更快转出这种香气，高等级料将会越过木质香走向更丰富迷人的香气，例如药香、樟香等，但需要等待更长的时间。
2022年02月28日