拆茶的好坏对于茶汤的滋味有较大影响。同一种茶，拆茶后茶条完整者与茶条碎裂者泡出的茶味效果大不一样。茶条完整者出汤红艳，气足味浓，口感醇厚；茶条琐碎者气味稍逊，口感不均，略逊于前者。
一般来说，拆茶时，可用手于茶饼两侧用力向下压，将茶饼压断，然后沿着断面用茶锥或茶刀撬开。要注意，拆大饼块的时候推荐用双手拉开，这样可以更好的保证条索的完整性。另外，拆茶时最好不要把茶全部撬散，弄成散块收起来就好。
在冲泡普洱茶时，投茶量的多少也是决定能否泡出好茶的关键。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯浓饮；云南、四川也以浓饮为主，但是投茶量略低于上述地区；江浙及北方地区则偏爱淡饮。
以云南地区的饮茶习惯为例，投茶量与水的质量比一般为1:40或1:45，即200毫升的壶投5克左右茶叶即可。茶性不同的茶，投茶量也有差别，一般熟茶、老茶可适当多投，生茶、新茶应以少投为佳。当然，上面只是介绍了一般规律，其实投茶量的多少与个人口味有关，只要适合自己的口味尽可随意投放。
水温对茶性的展现至关重要。高温有利于唤醒茶性，也有利于析出茶味，但过高的温度也容易冲出苦涩味。不同茶性的茶冲泡温度不同。通常，用料较老的砖茶、紧茶以及陈化期较长的老茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶、高档青饼及新茶等适宜降温冲泡，从而避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。
冲泡时间对于茶叶的香气、茶味影响很大。一般陈茶和老茶的冲泡时间较长，新茶和嫩茶的冲泡时间较短；手工茶的冲泡时间长，机制茶的冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。冲泡时，洗茶时间为8-10秒，起始泡(即饮用的第一泡)时间为13-15秒，之后每泡时间适量递增。
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2022年02月28日
