普洱茶|工艺 仓储

 普洱茶历史悠久，在云南的十万大山中生生不息……
唐·樊绰在《蛮书·云南管内物产第七》中记载：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”据考证，“银生城”指的是南诏所设立的“开南银生节度”区域，茶多来自于景谷、景东、西双版纳等广大茶山，同时也概述茶饮茶的方法。
明·谢肇淛《滇略》中记载：“士庶所用，皆为普洱”。“普洱”一词开始出现，也表明了普洱在此时期非常受消费者欢迎。
清·阮福《普洱茶记》中记载：“普洱茶名重天下”。
乾隆十三年，在丽江建立茶叶市场，为规范茶叶市场，规定云南藏销茶为七子饼，每七圆为一筒，每一圆为七两，故一筒为七七四十九两。
普洱茶的分类：
普洱茶按照特定的加工工艺分为生茶和熟茶两种类型。
渥堆发酵是毛茶变为熟茶特有的环节，
它让普洱茶朝着甘、醇、滑的方向发展，
最终形成了熟茶甘滑、醇厚、陈香的好品质。
普洱茶的仓储环境：
总体来说，就是一个通风、透气、无污染、无异味的清洁环境。
仓储分为：干仓和湿仓
【干仓】指的是干燥、通风、湿度小的仓储环境。
优点：①环境干燥，不会发生霉变
②使茶香、茶汤的层次感丰富，能很好的保留茶叶本身。
缺点：①转化慢
②茶汤的顺滑度相较湿仓而言欠缺。
【湿仓】高温、高湿下，空气湿度在80%以上，不通风透气的仓储环境。
优点：转化时间短，口感润滑度高
缺点：空气湿度大，如果控制不好环境，容易滋生细菌。
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