日常中，很多人几乎每天都要喝1~2杯咖啡或者茶。一方面是因为其特殊咖啡香味，另一方面是其带来的提神醒脑效果，喝着喝着就成为一种生活习惯；同样也有很多人喜欢喝茶，不仅因为提神醒脑，也是因为茶叶中所含的茶多酚等物质对健康具有积极作用。
茶与咖啡，都有提神的作用，是因为两者里面都含有咖啡因，那么，茶与咖啡谁的提神效果更好呢？
茶的构成
和茶叶有关的主要有3种物质：茶多酚、咖啡因、茶氨酸。
茶多酚：茶叶中含量最丰富，也是茶之所以涩的来源，包括类黄酮、表没食子儿茶素、没食子酸酯（EGCG）和其他儿茶素等。
咖啡因：是一种中枢神经的兴奋剂，也是茶叶中提神醒脑最强选手，茶之所以苦的来源。
茶氨酸：是让茶叶鲜爽，更长时间抗疲劳的来源。
咖啡构成
咖啡里的提神物质是单一的咖啡因，茶里兼有咖啡因、可可碱、茶碱、茶氨酸等“类咖啡因”物质，功效更复杂。
茶和咖啡哪个咖啡因含量高？
北京科学中心2020年9月发表的《茶中含有的咖啡因竟比咖啡多？终于找着自己睡不着的原因了》，茶的咖啡因含量约为3%～4%，咖啡的咖啡因含量约为1%～2%。
单看含量，显然茶的提神效果更好。但是，含量不等于摄入量。
咖啡，是一泡溶解、一饮而尽的。如果喝了还困，就要泡一杯新的，摄入新的咖啡因。根据美国精品咖啡协会的推荐，使用150毫升的水冲泡8.25克的咖啡是较好的比例。那么，取中间值，假设咖啡因含量为1.5%，一杯咖啡的可摄入咖啡因总量就是0.12375克。
茶，往往是反复冲泡的，内含物质不会一次性释放完毕。一天下来，同一泡茶，无论冲泡多少杯，可摄入咖啡因是逐渐释放的，总量是不变的。面对150毫升的水，我们通常采用1∶20至1∶50的茶水比，也就是投茶量在3至7.6克。那么，取中间值，假设咖啡因含量为3.5%，可摄入咖啡因总量就是0.105至0.266克。
此外，还需要关注茶有而咖啡没有的茶氨酸。茶氨酸能够减缓咖啡因的吸收速度，延长咖啡因在体内停留的时间。
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2022年02月28日
