六堡茶，中国黑茶中的代表茶之一，因产于广西省梧州市苍梧县六堡镇而得名，近年来以“红、浓、陈、醇”四绝的品质脱颖而出。
在大众的消费观念中，六堡茶素来“以陈为贵”。喜欢六堡茶的茶友，不是直接认购老六堡茶，就是买了年份较新的，预备囤成老六堡茶。
但不管是什么茶，不论年份是新是老，茶，最终都是用来喝的！鲁迅在散文《喝茶》中写道：有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。
再不可多得的一款老六堡茶，若不会冲泡，也是白白费了好茶！如何冲泡六堡茶，更能品尽一泡六堡茶的风味、愉悦心情呢？
年份新，盖碗泡
不同年份的六堡茶，适宜冲泡的茶器不尽相同。一般来说，新年份的六堡茶（3-5年）更建议使用盖碗冲泡，因为盖碗的材质多以瓷质、陶质、玻璃为主。
材质的缘故，盖碗不易吸收茶叶的味道，年份较新的六堡茶还处于转化阶段，这时喝更多是了解一款六堡茶目前储存的如何，用不吸味的盖碗泡最合适不过了。
盖碗对新六堡茶味的呈现是客观的，能够更好地展现出目前茶叶的真实口感，茶汤滋味表现如何，一喝便知！品出香气、汤色、滋味欠佳，利于后续贮藏作调整。
冲泡方法
温杯：泡茶前最好先用滚烫的热水烫一遍盖碗，去除浮尘、异味同时，提高盖碗的温度，利于醒茶去陈味、激发茶香。
投茶：茶水比建议1：40左右，可根据个人口感适当调整投茶量；喜好浓茶的，就增加投茶量，喜欢淡口的适量减少。
润茶：六堡茶属于黑茶，投茶后要先注入沸水润洗一道，3-5秒即可倒掉茶汤。润茶可去除六堡茶的浮沫，更好地展现茶性。
冲泡：润茶后再注入沸水，合上盖，闷泡7-10秒即可出汤品尝，一般第4~5泡口感最佳，随着次数增加，可适当延长出汤时间。
年份老，壶泡法
年份较老的六堡茶，尤其是8年以上的老六堡适合用紫砂壶，或者钦州坭兴陶壶冲泡。首先来说说紫砂壶，其具有“壶嘴细、壶口窄”的造型特征，密闭性好，保温性突出。
聚热性能好，有利于提高老六堡的香、醇、滑、厚！且紫砂壶具有闭口和开口双重气孔结构，“透气而不透水”，气孔吸附性强，还能减弱久藏六堡茶中的陈味、杂味。
此外，广西钦州的坭兴陶与江苏宜兴紫砂壶、云南建水紫陶等名陶同级，是当地老饕常用的茶器，泡陈年六堡茶同样有加成作用，接下来介绍一下广西老饕总结的壶泡法：
冲泡方法
温壶：往壶中注入刚烧开的沸水温壶一遍，广西老饕通常会再往壶身浇淋热水，让壶的温度更高，能够更好的激发茶香。
投茶：广西当地人总结过的黄金茶水比为1：18，具体可根据壶的容量，以及个人的浓淡偏好来决定投茶量的多少。
摇香：投完茶之后，趁着温完的壶还是滚烫的，通过摇晃茶壶来进行干醒茶叶，摇香后会让老六堡的茶香释放的更多。
润茶：注入沸水，至壶的三分之一左右，再度轻摇一番茶壶湿醒茶叶，也是通常所说的润茶，头道润洗的茶汤倒掉。
冲泡：建议以定点注水俯冲的方式冲泡茶叶，高温沸水直接注到茶水满溢，用壶盖轻刮后合盖，坐杯10秒左右出汤。
出汤：等待出汤时可再往壶身浇淋沸水，更有利于老茶内质的析出。沿着公道杯杯壁出汤，便于根据茶汤色泽度随时调节出汤速度。
闷着喝，味更浓
六堡茶久负盛名，据清同治十三年（公元1874年）《苍梧县志》载：“茶产多贤乡六堡，味醇隔宿而不变，茶色香味俱佳”，因此六堡茶也很适合闷着喝。
往往前一天晚上睡前就先闷上一壶，隔了一宿放第二天喝，不仅没有变味，闷泡的六堡茶内质析出更多，汤色红浓香气足，品饮起来为汤感非常细腻、醇滑。
冲泡方法
投茶：取茶5~7g投入焖茶壶或保温壶，自行根据闷泡壶、保温壶容量，以及个人口味控制投茶量。
润茶：闷茶时最好也是先用沸水快速润洗一道老茶六堡茶，一般3~5秒即把茶汤倒掉（润茶作用同上）。
闷泡：把润洗后的茶叶置入壶内，注入高温沸水，茶水比1:150-300，闷泡30分钟即可饮用，2-5小时口感最佳。
经验：不锈钢内胆的闷泡壶可能会影响六堡茶的香气与滋味，材质方面更建议选择玻璃内胆的闷泡壶，闷泡效果更优。
煮着喝，更温暖
六堡茶在经年贮藏中，陈化出原本所不具备的品质，8年以上的陈年六堡茶内质丰富，宜泡、宜闷、更宜煮！尤其在冬天，泡饮六堡茶容易凉掉，煮着喝身心皆暖。
煮饮六堡茶操作起来也更简单，可分为“先泡后煮”和“直接煮”两种方法。先泡后煮就是盖碗或壶泡过三四道的六堡茶，茶滋味变淡，用来煮饮进一步释放茶滋味。
先泡后煮，物尽其用，这是最能将一款六堡茶喝尽的方法。经过冲泡的茶叶无需再经过洗茶，直接倒进煮茶壶中煮5分钟左右即可品饮。干茶直接煮则可参照以下步骤：
冲泡方法
煮水：选择煮茶壶，陶壶可软化水质，适合煮陈年六堡茶或者盖碗未泡透的老茶；常用的玻璃煮茶壶也可，并清洗干净后倒入清水，煮沸备用。
备茶：广西当地总结的煮茶黄金茶水比例为1：68，可适当调整投茶量。
润茶：煮之前用盖碗润洗一至两遍干茶，然后再将润洗好的茶置入壶中。
煮茶：小火慢煮5-10分钟，即可饮用。饮至1/3处，可以续水再煮，以确保茶味浓淡不变。
来源：爱茶的 懂茶帝
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2022年02月28日
