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2022年02月28日

普洱茶,春茶为什么是最好的?而秋茶却不是最差的?

 在谈到普洱茶原料的时候,许多人都会谈及茶是“春茶”,或是“夏茶”、“秋茶”。这三种的茶叶质量有什么区别?为什么都说“春茶”的茶叶质量是最好的。
所谓“春夏秋”,指的是茶叶的采摘季节,春茶既是在春季采摘,也就是3~5月这个时间。般情况下,云南的茶区2月中下旬开采台地茶,3月中下旬开采大树茶,按照采摘时间的不同,春茶又有头春茶,春中茶,春后茶之分。
头春茶,采于3月中下旬至4月初,因临近清明时节,也叫清明茶。头春茶茶质厚重,但因为雨水不足,所以叶条偏小,苦涩重,刺激性强烈。
春中茶,第二遍采摘的春茶,也叫谷雨茶。春中茶条索肥壮,牙毫显露,入口口感醇和,水质厚重,香气饱满,也因此,春中茶通常被认为是一年中最佳的原料。
春后茶,采于立夏之后,比起前两采的品质下降较多。
到了五月,云南进入雨季,雨水的充沛加快了茶叶的生长,同时也让茶叶的品质迅速下降。
夏茶通常叶大而薄,梗长而细,口感苦涩重且难化,水质较薄,用夏茶制作的生茶,基本可以认定为劣质普洱茶,价格低廉。
但夏茶也并非无是处。春茶发酵难度大,容易发酸,而夏茶足够涩,所以如果拿来渥堆发酵成熟茶,夏茶要比春茶更加醇厚。
进入秋季(9月后),茶树上长出了白毫,肥厚饱满的新芽,因为正值稻谷开花的季节,所以也叫做谷花茶。
秋茶要优于夏茶,苦涩味低,香气好,但不及春茶滋味浓厚,有厂家拿秋茶去作为生茶,也有的拿来渥堆做熟茶,秋茶最大的标志,就是外观比较漂亮,苦涩味低。
春茶、夏茶、秋茶对于辨别茶的品质,是一个基本的概念,也是具有决定性的概念,总结起来就是:
头春茶,叶条小,苦涩重,口感刺激;春中茶,水质厚重,香气饱满;夏茶叶大而薄,梗长而细,口感苦涩重而难化,水质薄;秋茶外观漂亮,苦涩味低,但不及春茶醇厚。
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