众所周知，大部分时刻我们品茶品的都是精华，大部分茶都是有其魅力所在的，而能不能捕捉到茶的精华在于茶客本人的功底是否到位。老油条们当然很清楚什么样的茶应该怎么喝，其精华都分别在哪里，但对于小白们来说，这个问题多多少少还是有些超纲了。
其实圈子里流传着这么一句话，说“一道水，二道茶，三道四道是精华。五道六道也不差，七道有余香，八道有余韵，九十道后味无穷。”这话看起来似乎是个通用的万能公式，但事实上六大茶类各有特色，因为茶的种类不同，其精华流露的时机也会有所差别。
绿茶与黄茶
六大茶类里若发酵程度最浅的就是这二位了，首先绿茶根本就是不发酵茶，黄茶则是轻发酵茶，白茶虽说也是轻发酵茶那一类的，但由于天然简洁的工艺，使得它在陈化魅力与耐泡程度上同绿茶与黄茶有着区别。既然二者都是以细嫩、新鲜特点为佳的茶品，那就一起说。
一般来说头泡茶就会将绿茶和黄茶中的大部分内含物质冲泡出来，尤其是绿茶的头两泡茶就是最精华、滋味最丰富的。而到了三四泡之后，味道就会变得寡淡，渐渐只留下一点甜味了。这也是不建议绿茶洗茶的原因，因为精华都在前面呢。黄茶2、3泡为佳，5、6泡为宜。
白茶与乌龙茶
虽说白茶的发酵程度不深，可因为它独特的制茶工艺使得白茶鲜叶中的大量内含物质得以保留，因而好白茶也是越陈越香的存在，新白茶的精华偏前半段，可若是老白茶就需要反复冲泡才能更好地刺激其内含物，从而顺利苏醒释放。从第3泡往后，魅力就如层层剥茧般涌现。
乌龙茶属于半发酵茶，由于不同的茶树品种、生长环境、加工工艺和发酵程度等原因的差异，而拥有了不同的茶叶形态，例如铁观音，大红袍等。其中，以当属乌龙茶的极品的铁观音为例，有“七泡有余香”的美誉，但是通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气才会弥散开来。
黑茶与红茶
六大茶类中发酵程度最深的就是黑茶与红茶这二位了，其中黑茶是后发酵茶，保存周期非常长，而且若是保存得当更能随着时间推移越陈越香。正因为如此，喝茶前要洗茶的说法就是从黑茶圈传出来的。而在醒茶过后的两到三泡后，营养成分才渐渐发挥，而后绵延不绝。
红茶是全发酵茶，非常适合用沸水冲泡，它还有丰富的茶香，这种茶香往往能在高温的激发下顷刻间发挥作用。因而喝过红茶的朋友们都知道，高温冲泡红茶，泡完即能闻到茶香，可是茶香到完成最好的状态也需要时间，因此经过头泡唤醒的二、三泡可以视为最珍贵的精华。
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2022年02月28日
