1.除了工艺外，做冰岛五寨的茶其实是很考究品控者对于冰岛产区叶种，地块的熟悉程度的。尤其是坝歪，山场范围较大，地块又多，光我自己跑过的地块就有:张家寨，庙房梁子，杨家寨，丙野山，大湾山，嘎密科，坝歪老寨等等。从地块对应的范围看，已经囊括了地界、老寨和南迫；地块的小区域气候，叶种，生态不同，出来的东西品饮体验也不同，有的甜香并济，类似老寨风格的，也有苦醇香烈，区别于老寨风格的，种种风味不一而足。和许多茶友交流过，他们喝到苦底很重的坝歪，是极为正常的；虽然很难细致、精辟的概括坝歪茶的品饮体验，但大的风格上还是以“势大力沉，汤团香烈”为主，在五寨里算是比较另类的存在了；
2.目前勐库的高端茶，除了冰岛老寨外，大部分新细分的茶园主要还是围绕“生态”、“树龄”做文章；但古树茶地块里能称得上“茶树生长状态原始”的地块已经很少了（原本想说森林茶，但去了易武产区就知道，在易武，茶园是森林的点缀，在勐库，森林是茶园的点缀），所以也只能说生长状态原始了，但即便如此，也屈指可数。能入我标准的有:1.大户赛大中山的部分茶园；2.三家村的部分茶园；3.下磨烈被称为绿水塘的地块；4.地界的部分茶园；5.南迫的白水河；6.坝歪的部分茶园如上一段说到的:庙房梁子、丙野山、大湾山等茶园；7.小荒田部分茶园；单从坝歪看，大湾山和丙野山的树明显要比庙房梁子的好，所以我基本只做这两个小地块；
3.喜欢坝歪，主要还有一个原因，就是价格。冰岛五个寨子里，同是头春古树的情况下，坝歪的价格与其品饮体验的匹配度最高；
老寨不做过多评价了，南迫和地界的价格多少有些虚高的，糯伍的茶，较前四寨而言，品饮体验确实不如；老实说，五寨的茶在品饮体验的记忆点上相差都不大。即滋味，香气和回甘生津上，表现的既直接又绵长；但在茶汤内质的表现上还是有差距的。
老寨的汤感，水路和劲道都达到一个相对饱满且平衡的状态；而南迫和地界水路和劲道类似老寨，汤感上不如；坝歪则是汤感和劲道上类似老寨，水路上不如。也可以这样理解:因为水路在四者中偏粗，价格也相对便宜。
4.勐库古树茶90%的山头，在个人的品饮体系里，都呈现:汤感厚，水路空，劲道弱的体验，距离冰岛老寨越远的寨子表现越明显，比如小户赛产区、大户赛产区等；
而坝歪的茶却能兼具汤感和劲道，能感受到“入口稠，过喉团”，虽然不及老寨，南迫，地界般有那种细水路带来“高级感”，但个人以为，喝勐库茶，是不能过度追求水路体验的（当然，有就更好），坝歪在滋味的穿透力、香气的馥郁度、汤感的饱满度以及劲道上的表现，是极具勐库茶典型风格的。
5.坝歪较明显的短板除了水路外，就是“涩感”，坝歪的涩与地块、树龄、气候等关系都比较大，一般而言，如果对地块足够了解，是可以选到涩感很低的坝歪的，注意，是很低，不是没有。好在涩感能化开，化开的速度也快，涩感化开之后，往往伴随绵长的回甘；
6.从品饮的角度看，坝歪古树较适合喜欢重滋味、汤感厚、香气高、劲道足的茶友。事实上，这种风格的茶在勐库西半山并不少见，诸如坝卡的下坝卡、懂过的上、下磨烈、小户赛的红土地、大户赛的大中山等等，虽然山场不同，会带来品饮体验上细微的差异，但就内质而言，我觉得坝歪当得第一；
7.从茶友购买冰岛系产品的角度看，个人还是非常推荐坝歪的。一者，正如上文所说，其价格和品饮体验的匹配度在五寨里算是最高的，且就近三年的冰岛产区的价格行情看，区域产品的价格已经进入一个相对平稳的阶段，短期内不会有太大的价格浮动；二者，在冰岛五寨里，坝歪古茶的产量应该是最大的，茶友买到真东西的概率高；三者，站在仓储的角度，坝歪茶的底子很不错，后期转化也是值得期待的；
来源：半文 山头古树茶半文
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2022年02月28日
