一、何为锁喉？锁喉，又称挂喉、叮喉，是指当茶汤咽下以后，不仅不柔滑，反而还会让整个喉咙非常不舒服，有明显的异物感，咽不下去也吐不出来，像是被人扼住了喉咙一般。也有人形容为刮嗓子，是一种令人很不适的体验感。喉咙受到刺激，轻微锁喉为喉咙粗糙干燥，发紧发痒，严重锁喉会吞咽困难，感到疼痛，非常影响品饮感受。
二、锁喉是什么原因造成的？造成锁喉的原因往往是多方面的，接下来就一一进行剖析。1、身体原因品饮者身体处于不舒适期，比如患有咽炎、喉咙发炎等，对茶汤反应强烈，此时若是品饮苦涩味较重的茶品，会很容易出现锁喉感。
2、原料问题产区生态环境差，造成茶叶内含物质比例不协调，农药化肥使用过量，茶叶农残过多等，原料有问题的茶汤，喝起来不稠不滑就算了， 还含有不少的刺激性物质，会产生明显的锁喉感。3、工艺问题任何一个工艺环节有问题，都会导致制作出来的茶品口感差，还会锁喉。比如采用了高温快速干燥，不仅是外表会突变，内含物质也早早被消耗一空。这样的普洱茶喝起来，会燥口、锁喉。并且在选购茶品时，稍有不慎就会买到做旧老茶。为了加速转化、伪造年份，刻意做旧的老茶，冲泡品饮时，不仅色、香、味俱损，还会出现明显的锁喉感，对身体健康也不利。发酵熟茶时，发酵程度过重，在品饮时也会出现燥口。当然，拼配不当也会出现锁喉，例如拼配时原料冲突、比例分配不合理等。4、存储问题如果将茶叶存放在高温高湿密闭不透风的环境，或者是存放的环境过度干燥，有阳光直射，都会使茶叶出现酸、薄、燥感、锁喉的感受。盛易祥。
5、没有醒茶普洱茶在冲泡品饮前应当醒茶，若是撬开没有醒茶或是醒茶不充分直接冲泡品饮，亦会产生锁喉现象。6、水质问题冲泡用水选择不当，若是选用了碱性较强的水质冲泡普洱茶，品饮时也会出现锁喉感。7、冲泡问题直接对准茶叶高冲粗流注水，这样会使茶叶受到冲击，翻滚剧烈，使得内含物质浸出不协调，品饮时就会出现锁喉感。闷泡或是没有直接将茶汤全部出尽，这样会使茶叶与水接触过多出现滋味过重、锁喉感，亦或是出汤时茶汤高冲注入公道杯，也会锁喉。
三、出现锁喉后该怎么处理？喝茶时出现锁喉感后，应该先停止品饮，理性对待，客观分析。如果是品饮者身体处于不舒适期导致的锁喉，可先暂缓几天再喝茶。如果是冲泡不当导致的锁喉，立刻调整冲泡手法。冲泡前先充分醒茶，冲泡不要高冲直击茶叶，茶汤要沥干，分茶时不要高冲等。若是排除了身体原因，调整过冲泡手法后依旧锁喉的普洱茶，那就是品质有缺陷，不宜再继续喝了。毕竟喝茶是为了愉悦和健康，而不是找罪受，宁喝白开水，莫喝劣质茶！
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2022年02月28日
