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2022年02月28日

如何通过冲泡时间和次数控制茶的口感?

一、绿茶、黄茶、白茶(新茶)

 1. 冲泡时间第一泡:一般浸泡30 - 60秒。如果浸泡时间太短,茶叶中的成分不能充分溶出,口感会比较淡薄;如果太长,可能会有苦涩味。例如碧螺春,浸泡45秒左右时,能泡出其鲜嫩的茶香和甜润的口感。第二泡:可适当延长10 - 15秒。此时茶叶已经经过第一泡的浸润,成分溶出速度会加快一些。第三泡:再延长15 - 30秒,但整体口感在第三泡时已经明显不如前两泡。

2. 冲泡次数控制在2 - 3次。随着冲泡次数增多,茶叶中的氨基酸、茶多酚等物质减少,口感从清新爽口逐渐变得寡淡。 二、乌龙茶 1. 冲泡时间第一泡:15 - 30秒,像铁观音这样的乌龙茶,第一泡主要是唤醒茶叶,让茶香初步散发,浸泡时间短能避免苦涩味过早出现。

第二泡:20 - 40秒。此时茶叶开始充分舒展,茶香更浓郁,口感也更醇厚。后续几泡:每次递增10 - 20秒。随着冲泡次数增加,茶叶中的物质逐步溶出,需要适当延长时间来保持口感的平衡。

2. 冲泡次数3 - 5次。到后面冲泡时,茶香从高香转为清幽的韵味。 三、红茶 1. 冲泡时间第一泡:10 - 20秒。如金骏眉,这个时间能泡出其甜香和淡淡的花香。第二泡:15 - 30秒。红茶中的茶多酚、茶红素等物质继续溶出,口感更加醇厚。第三、四泡:20 - 40秒。随着冲泡次数增多,需要适当延长时间来维持口感的浓郁度。

2. 冲泡次数3 - 4次。最后口感从甜醇变得相对清淡。 四、黑茶 1. 冲泡时间第一泡:10 - 15秒,主要是洗茶,去除茶叶表面的杂质。第二泡:20 - 30秒。像普洱熟茶,此时开始有陈香和醇厚的口感出现。后续几泡:每次递增10 - 20秒,因为黑茶的内含物质丰富,需要较长时间和多次冲泡才能充分释放。

2. 冲泡次数5 - 7次甚至更多。随着冲泡次数增加,会从醇厚浓郁逐渐转向柔和、甘甜的口感。

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