实际上,红茶完全能够以高温进行冲泡,其适宜的冲泡水温在80 - 100摄氏度这个区间。不过,像是一些小叶种或是中小叶种的红茶,不太建议大家使用过高水温冲泡。而对于常规的大叶种红茶,却更推荐用沸水冲泡。这是因为沸水能让茶叶中的内含物质更充分地浸出,使泡出的茶汤香气更为高雅。
值得一提的是,工艺方面存在欠缺、不够成熟的红茶,在高温冲泡时很容易出现酸味。红茶的制作工艺对其最终呈现的味道起着决定性作用。若发酵程度不足,红茶的口感会偏向苦涩;要是发酵过度,酸味便会随之而来。由此可见,高温冲泡不失为检验红茶品质的一个关键方法。
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2022年02月28日