正气塘位于茶马古道旁，商贾马队往来交易，正气塘茶叶自清朝起就已经声名远播。
01勐库河从北向南流过，将勐库坝子分为东西两边，西边的茶山叫西半山，东边的茶山叫东半山。
西半山上有冰岛、南迫、地界、懂过、小户赛，等。
东半山上有坝歪、糯伍、坝糯、那蕉、正气塘，等。
正气塘，本来叫做瘴气塘，传说有巨大黑蟒在塘中盘踞，是一个有数百年历史的拉祜族寨子。
1903年前后，勐勐（现今双江勐库）的拉祜族因不满汉族欺压爆发起义。
因地处勐勐至临沧的咽喉要道，勐勐地方管带彭琨带兵进驻当时的瘴气塘村。为振官威和士气，彭琨将瘴气塘改名为正气塘，沿用至今。
汉族军队进驻扎营之后，世居的拉祜族迁往相距只有三公里的另一个拉祜族寨子：小村，先民种下的古茶树留给了正气塘后来的汉族人。
正气塘、小村一带的古茶林，海拔约1900米，土质为黄砂壤，日照充足，年降雨量约1200毫米，是勐库东半山海拔最高的寨子。
因其茶汤甘甜质厚，有些酷似冰岛的冰糖蜜韵，进而有着“小冰岛”的美誉。
正气塘古树茶位于东半山，故而在茶叶特点上也存在着勐库东半山的共性。因向阳而生，所以苦重而涩轻，质醇而香扬。再加上由于正气塘的海拔较高，故而汤感滋味更为饱满，茶气也强烈、喉韵深远，绵绵而不绝。这一点可谓深得冰岛茶的风格，小冰岛的外号就这么来的。
正气塘茶种为勐库大叶种，以藤条系为主，因此正气塘普洱茶条索壮实，芽头肥硕显毫，内质丰富，但产量却相对稀少。
藤条茶不是茶树品种名，是一种茶树采养方式。保留顶端优势，除枝条顶端新梢外，其他侧枝芽和新叶全部采净的采茶方式。
所谓藤条茶即“留顶养标”，采摘鲜叶时采用“修采”方式，只留1-2个芽头，芽头两边保留2-3片嫩叶，其余的鲜叶全部采摘完。经过长期以往的采摘，茶树就逐渐长成树缠藤，藤缠藤等根深冠大的“藤条”样貌。
老茶客常说：“茶中若有花果香，千金不换”。
好的红茶茶总与花果香气深度绑定。这解释了为何顶级的古树日晒红茶多出自生态纯净的高山茶区，每一缕花果香都是自然与匠心的双重馈赠。
02日晒红茶为云南传统工艺，是云南传统晒青与日晒白茶工艺相融合、衍变诞生的一个新茶类，茶农们便采用普洱茶中“日光晒干”的干燥工艺加工，逐渐形成一种特殊工艺的红茶，而这个工艺也被茶农世代相传。
与烤红的制作工艺不同，晒红将最后一道工序高温烘焙改成了和普洱茶一样的日光干燥工艺，工艺区别如下：
传统红茶：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→高温烘焙→成茶。晒红工艺：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→日光干燥→成茶。
晒红由于没有经过高温烘焙这道工艺，茶叶中酶等活性物质没有被破坏，多酚物质等内含物质还有转化空间，因此会越陈越香，同时具备了烤红和普洱茶的优点，花香蜜韵、香甜润厚、回甘浓滑，别有一番风味。
古树红茶，不需要杀青，这是从正气塘采回来的古树鲜叶，要把鲜叶进行萎凋。
当叶片被采摘下来后，就不再进行光合作用了，但是会发生呼吸作用来分解糖。分解糖的过程中会释放热量，这使得叶片的温度上升，叶片变得柔软，也就是萎凋。
萎凋到茶梗变软折不断，青味褪去，果香蜜香隐隐出现的时候，就可以把鲜叶进行揉捻。
揉捻搓成条后，放到竹筐里发酵，当温度达到22-26℃、湿度85%的精准环境下，才能激活花果香前体物质的定向合成。
多酚氧化酶就开始工作，进入红茶的氧化发酵过程，当发酵到花香、果香、蜜香异常浓郁的时候，就可以把茶叶拿到阳光下晒干，古树晒红就制作完成了。
03太阳晒干的红茶，温度比烘焙的要低，保留了茶叶中的活性物质，可以完成后期转化，长期保存，越陈越香。
条索紧结显毫，茶汤澄澈透亮、金黄偏红，口感香甜柔润，气足韵远，润而不燥，果木甜香。
还有甜纯的野蜜香，气足韵远，能品鉴到置身于森林之中太阳的味道，沁人心脾，喝一口仿佛咬住春天最甜的那缕阳光。
醇厚的茶汤像把云南的日光都藏了进去。盖碗一掀，果香韵感扑面而来，不争不抢，却自带光芒。茶汤滑过喉间，舌尖泛起山泉般的清甜，鲜活自然的清香扑鼻，回甘如晒饱太阳的果实暖融融地化开。朋友笑说这是"茶中向日葵"越喝越明亮，连心情都跟着灿烂起来。
如何识别真正的顶级花果香——透而不艳：香气清透似山泉，绝非香精调制的甜腻感——落水生根：茶汤咽下后，口腔持续萦绕果香回甘。——冷热双馥：热嗅花香奔放，冷杯果香清幽。
高级的茶香 是土地与时间的诗
从一片茶叶到一盏茶汤花果香的诞生需要：
超过100年树龄的古树提供物质基础18-24小时的精准萎凋自然发酵控制10年以上制茶师的手感经验
正如日本茶人千玄室所言：
“顶级红茶的香气里，能听见森林、云雾与匠人呼吸的和鸣。”
春暖花开的日子里除了抬头看看花也别忘了低头喝喝茶
附：数据来源中国农业科学院茶叶研究所《红茶香气形成机理研究》（2021）福建农林大学《环境因子对红茶香气影响实验》（2020）中国茶叶流通协会《2023年中国高端茶消费白皮书》iTQi国际风味评鉴所2023年评审手册
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2022年02月28日
