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2022年02月28日

名山正派,邦东那罕

 上一篇文章我们说的邦东昔归是整个邦东茶区最著名的产地之一,除昔归外还有那罕、曼岗统称邦东三杰。很多普洱茶爱好者也是这两年才开始知道邦东茶,知道在邦东有一款很有名的山头叫昔归。随着昔归的名气越来越大,很多茶友开始寻找昔归的替代品,环顾邦东,除了昔归之外,还有一款名气目前虽不如昔归但潜在价值堪比曼松的那罕茶。那罕茶,在清朝道光年间和咸丰年间就已被选定为贡茶而上贡朝廷,那罕茶量小而精,因此我们看到很多那罕饼茶的包装纸上写着“贡茶”二字。如果说邦东茶里昔归是第一,那么那罕就是唯一。
那罕茶又被称为石介茶,那罕的普洱茶包装上面经常出现岩茶字样。为什么呢?这里的“岩茶”和武夷山岩茶不同,其制作工艺仍然是普洱茶的工艺,“岩茶”的意思是在岩石上长出的茶叶,多数茶树生长在乱石夹缝中,这种生长环境在普洱茶界实为罕见。茶圣陆羽,曾有名言:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”意思是在乱石中生长的茶叶,是上等的;中等的茶生长在在土夹石当中;下者就在黄土里生长。武夷岩茶大红袍,就在石缝中生长,为上等好茶。按照陆羽老师的说法,同样生长在乱石中的那罕,也是上等茶。那罕茶也具有“岩韵花香”,也就是我们常说的活、甘、清、香的特点。那罕茶产于邦东乡曼岗村委会的那罕村,茶树生长在海拔1500~1700米的地方。日照时间长,年均降雨量1500毫米左右。古树树龄有几百甚至近千年的古茶树。这些古树茶树在高山云雾中享受漫射的日照,雨露湿度大。
今天给大家带来的是2019年的那罕春茶,其茶独具岩韵花香,也被称为“那罕兰香”,并具有显著的蜜香,且饱满纯正。跟昔归有60%左右的相似度,但性价比却非常高,是不容错过的中端口粮生茶!
先说说普洱茶的“韵”
经常有朋友问我普洱茶那股虚无缥缈的“韵”味是什么?到底该如何去捕捉它呢?韵味到底是什么,我们一般指的是品饮时茶汤入口过程中从嗅觉、味觉、触觉上给我们所带来的综合刺激与刺激过后感受上的记忆延伸。例如我们文章后提到的兰花韵、蜜花韵指的就是:一、茶汤对鼻咽喉处的刺激以及茶香的充斥,能让我们更加深层次的感受到其中所包含的花香二、茶汤的蜜甜味作用在舌头时舌苔会伴随着吞咽的动作贴合着上颚,这让已经弥漫在鼻咽处附近的花香,在感受上与蜜甜味相融合。三、结合上触觉的感知,茶汤的浓稠亦或浑厚又或者鲜爽会影响着这股韵味的风格,而最后通过感官上的记忆延伸,这股感觉会仿佛停留在我们脑海里。以上就是我对普洱茶有蜜花韵味茶的理解,其他韵味的辨识可以以此类推!
开汤前看干茶
条索分明,饼形饱满,芽肥叶壮,长条的白色芽尖,在淡绿中显现,像淡彩山水画一般
开汤品鉴
前面三泡:初泡芳香四溢,有挂杯香,表现出来的香气是兰花香(最明显)其次是花蜜香,第一泡便能做到茶汤的饱满度,香甜饱满。第二泡下去茶汤汤质更厚,汤感饱满,水路细腻,微微苦瞬间化开,涩不明显,回甘生津显现出来,水路细腻,有轻微喉韵。这一泡已经明显感觉到了那罕茶的甜度和回归。第三泡那罕的岩韵体现出来,浓而纯正,饱满和谐,是一股特别的香韵,茶汤的质感更上一层楼,浓稠感较为明显,有润滑的感觉,含在口腔中有压舌的感觉,水路细。
中间四泡:外扬的香气内敛了许多,香溶于水,第四泡后回甘生津更加明显,品饮完毕稍作休息能感觉到整个口腔、鼻腔都是兰花香花蜜香,舌面和舌底两颊的回甘生津如泉水,喉韵突出,品饮完毕有一股清凉感。茶气足,体感较为明显,主要表现在背部及肩部有发热的感觉。整整四泡茶回甘已经比较强,整个口腔都可感受到。喉韵显,深度较浅,清凉感持续。
最后五泡:第九泡后茶味几乎没有衰退,香气有所衰减,涩感稍有加重,但化得较快。最后水渐淡,甜味稍减,滋味也减弱但仍然饱满纯正,兰花韵尚存,回甘非常舒适。品饮完毕,口腔留香持久,心情愉快。
那罕特点综述
【香气】那罕独具岩韵花香,花香是兰香带有淡淡的蜜香。
【茶气】茶气强劲而又内敛不刺激,极具变化性,柔中带刚,余韵十足。
【汤色】茶汤金黄明亮,入口即香。
【滋味】浓强、鲜爽,具岩韵花香,也被称为“那罕兰香”,并具有显著的蜜香,且饱满纯正。汤的回韵有淡淡的苦味,随淡淡的苦味又显现出整个舌面与喉间的浓浓甜韵
【叶底】属邦东黑大叶种,叶型较宽大、肥厚,颜色较浅略黄,锯齿明显。叶脉清晰,叶背绒毛,芽毫稍显。
那罕生茶总结
那罕独具岩韵花香,花香是兰香带有淡淡的蜜香,入口后的苦,慢慢随回甘一起涌上舌面。汤的回韵有淡淡的苦味,随淡淡的苦味又显现出整个舌面与喉间的浓浓甜韵,最明显的是舌两边的甜味,比舌面的更加浓纯。茶气强劲而有霸气,口感饱满纯正和谐,口腔各个部位均感受到不同信息,含蓄而富于变化,虽茶气强劲而毫不外敛刺激,而且极具变化性。总体上来说柔中带刚,韧劲十足,是茶中不可多得的上品。
那罕茶,个人认为跟昔归茶有百分之六十左右的相似度,但那罕也有他独特的香气,那罕茶树生长在乱石夹缝中,石下又是深厚的土层,正是“烂石产好茶”的典型代表,为茶树的有益物质循环提供了良好的条件。那罕茶一泡入喉便感觉到它霸道的茶气,茶汤亦甜美馥郁,回甘与生津浓烈,汤质柔顺细腻,饱满醇厚,鲜爽灵动。亦刚亦柔,先于口腔、两颊舌面、苔底停留,津液滋生,再到喉部、胃部,舒顺持久。尾水甜至十四泡,内质丰富,有层次感,各种滋味交融其中,整个品茶过程惊艳、纯美而享受。
那罕茶
岩石上生茶,兰香悦芳华。
云南茶山众多,一山一味,各有特色
那罕古树茶,细品以后不尽感叹:
“此茶可谓雅室之静品,兰香满屋,如沐君子风。
置其中,与之俱化也。”
再品,幽幽兰香,回味无穷。
来源:人人有茶饮
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