弯弓的文章，之前写了很多。一来知识点都比较散碎，连贯性不够强，茶友们阅读起来比费劲；二来谈的观点都不足够深入，加之春茶将近，好几个喜爱弯弓茶的茶友都问了许多问题，所以我觉得有必要在春茶开始之前出一篇系统性介绍弯弓产区的文章。文章开始之前，先做一些准备性的叙述：关于弯弓片区历史、文化、地理参数等内容不做过多叙述，这些东西大家上网都查得到，所以不讲；文章内容是结合个人认知、实际品控品饮经验所写，观点具有一定局限性，仅供参考，如与君观点相悖，请以自己观点为主；如果你发现该篇文章与此前所写弯弓内容有出入，请以本文观点为主；好的，闲话稍叙，这篇文章将解决下列问题，希望对你有所帮助。1. “大弯弓”产区的风格分类及特点总结；2. 茶友常遇到的“弯弓茶”问题详解；3.普通茶友如何通过品饮体验去选择弯弓茶；| 大弯弓产区的风格分类及特点总结“大弯弓”产区，即广义上的弯弓茶产区，也就是这些地块产的茶都可以称为弯弓茶，这个区域就比较大了，很难完全讲清楚，而今天讲的“大弯弓产区”，还是以森林茶或半家边半森林茶为主。至于一些家边的弯弓，品饮体验常乏善可陈，没有太大的意义。想要系统的认知和掌握大弯弓产区的茶叶风格和茶品特点，切记不要盲目的去追名微产区，薄荷塘热就追薄荷塘，哆依树热就追哆依树……一方面，这些顶级的原料稀缺，价格高，常常在春茶尚未开始之前就已经被玩家茶友预定空了，大概率很难流入市场，即便有消费能力，也拥有较完善的品饮体系，还是容易踩坑、交学费；另一方面，大弯弓产区的种质资源、小区域气候丰富，很容易形成高辨识度的山场风味，所以每隔几年都会细分出一些名微产区，如果一直追热度，本身没有太大意义；最后，微产区的茶园分布本身是散乱的，加之各自的风味辨识度高，所以即便喝到了真货，依然难以从其中总结出相应的规律；相较于追名微产区这种“连点成线”的方式，个人更为推荐另外一种“连线成面”的方法，即掌握易武森林茶的“水系”，而所谓的线，也就是河流，通过流经小微产区的水系不同来辨别掌握易武森林茶在风格上的差异，这一点，在早期的文章《深度干货，一篇文章说清楚易武森林茶的风格！》中已经做过详细介绍，感兴趣的茶友可以点击标题直接观看。看懂“大弯弓”产区的水系，可能这张地图会更直观一些。三条水系及水系流经区域构成了大弯弓产区的三种风格。分别是：弯弓河、普桑河——曼凸河、帕溪河—— 曼凸河。下面将对三种弯弓风格做讲解，大致内容在此前文章中已经讲过，此处做细节完善。一、弯弓河流域。弯弓河流域的茶即狭义上的弯弓茶。弯弓河，有说法其形如弓，故名弯弓。弯弓河是冷水河（茶树王河）的支流，源头是薄荷塘，薄荷塘上茶地的海拔1800m，一路蜿蜒向南，流经滥田人的弯弓、瑶族丁家寨人的弯弓，最后于白猴山处汇入茶树王河，全程约七公里。大多数茶友认知的弯弓，就是这个区域内的森林茶。就该片区品饮体验和影响力来看，整条弯弓河所流经的森林茶区域皆可列入名产区之列，而在此基础上细分出的名微产区，可称“名产区之中的名产区”！那些被发烧友津津乐道的小产区皆来自该区域，诸如：薄荷塘、半坡薄荷塘、蜜蜂塘、野猪林、白石山、白茶园、凤凰窝等等；除了细分的名微茶园外；大家在市场上常见弯弓茶，如：弯弓河、过河弯弓、弯弓大庙、弯弓小庙、弯弓杨家寨、弯弓滥田、弯弓丁家寨等等也都出自该流域。弯弓河流域的森林古树茶，是易武森林茶的典型代表之一，其风格特征大抵如下：森林感与穿透力。森林气息浓郁，兼具汤透感和气透感，体验深度拉满；花香带的典型代表。弯弓片区的森林茶新茶是较容易出花香的，且因茶园大都在保护区内，所以也兼具原野香，香气灵动，花香高雅，具备很强的记忆点；水路细腻。弯弓河流域的森林古树茶，应该是整个易武片区森林茶里水路最细腻的，汤质细腻，搭配浓强的森林气息，使得弯弓茶高级感拉满；总的来说，弯弓河流域的茶，滋味雅致柔和（尤其是新茶），香气灵动丰富，汤质细腻凝练，具备极高的品饮愉悦度。另外，相较于刮风寨片区的森林茶，弯弓片区的森林茶更细腻、香气也极富表现力，茶汤的质感似乎也要高级一些，完美的兼容了记忆点、高级感和茶汤质感；当然弯弓也有一定的劣势，比如弯弓片区的茶较容易出涩感、新茶转化不是很稳定（即适饮期和尴尬期之间的体验差距大）等等；二、普桑河——曼凸河流域在弯弓河的上方，有两条河，一条是普桑河，一条是曼凸河。在曼凸河与普桑河流域之间的自然保护区内，也分布着森林古树茶，最出名的莫过哆依树和马鞍山，哆依树与薄荷塘隔山相望，皆以高杆闻名，但茶品风格却不同；马鞍山也称作普桑河、拿龙河，因为茶园基本是被弯弓杨家寨的茶农打理（也有部分在滥田茶农手中），也称弯弓产区。哆依树和马鞍山风格类似，属于另类风格的弯弓茶，古树特征大抵如下：与弯弓河流域的茶不同，哆依树和马鞍山的茶有着较为侵略性的滋味与香气，风格以雄强饱满为主，滋味多生苦底，花香高扬，浓郁，回甘极具表现力，马鞍山有“易武老班章”的美誉，足见其茶品风格；森林感和穿透力。森林感与其他森林茶的表现并无太大差异，不同的是，该片区的茶无论汤透感还是气透感皆直接且猛烈，与弯弓河流域的“层层递进”还是有一定差异的；水路不如弯弓河流域的细腻，新茶时常伴有涩底（主要指古树，高杆喝的次数太少，不具备参考性）三、帕溪河——曼凸河流域在帕溪河和曼凸河之间，还有森林茶园，名气较大的是一扇磨、香椿林、泡竹箐、冷庙、金竹林，这个片区也属于广义上的弯弓茶，品质较高的是冷庙、金竹林和泡竹箐。在三种风格里，这个片区的弯弓茶是个人最不熟悉的，喝过次数相对较多的是一扇磨和冷庙。这个区域的茶山场风味辨识度高，记忆点丰富，但从个人喝过的冷庙、一扇磨、金竹林来看，该片区的弯弓茶不具备清晰的汤透感，单从体验深度上讲，是不及上面所列举的两种弯弓风格的，当然，价格自然也难与其相提并论。| 茶友常遇到的“弯弓茶”问题详解过河弯弓vs不过河弯弓这个问题一定是茶友们在购买、品饮弯弓时一定会遇到的问题。坦白讲，个人虽然深入弯弓河腹地多次，收的弯弓茶也遵循“过河弯弓”的原则、也阅读了大量弯弓相关文章，也是没搞懂是否“过河弯弓”是否另有所指。此处的“另有所指”，我可以随意举例说明，譬如“弯弓大庙”。这个名字想必常喝弯弓的茶友都在包装纸上看过，而真实的弯弓大庙其实是历史上遗留下来的一些“断壁残垣”，从弯弓大庙的遗址沿坡往下，经过一片古茶园，古茶园的底部，就是弯弓河，古茶园毗邻弯弓大庙遗址，故以此命名。如果严格按照过不过河的说法，这片茶园是不过河的，遂不能称过河弯弓。但这片茶园与河对岸的茶园，我都有喝过，价格与品饮体验亦并无区别。所以弯弓过不过河这种说法，只能按照个人理解去解读了。1. 主要是为了和杨家寨的弯弓做一个划分。杨家寨的弯弓主要分布在杨家寨旧址（当地茶农称“旧家”）附近，如果从滥田这个方向进弯弓河流域，先经过的就是杨家寨的弯弓茶园，确实是不过河的弯弓茶，茶园生态也确实不及弯弓河流域的原始，且茶园管理也相对过度。从个人喝过的杨家寨弯弓表现看，该片区的弯弓茶的主要问题是捕捉不到清晰的森林感和穿透力（有表现，但是不清晰），细节方面：茶汤的包裹度和水路的细滑度都不及弯弓河周边的森林茶，且常常伴有涩感。但总的来说，该片区弯弓茶山场辨识度还是不错的，滋味、香气、甘津的呈现与弯弓河流域的森林茶几乎是一脉相承，且需要刻意说明的是，杨家寨也有品饮体验表现不俗的弯弓，前提是需要对该片区的地块分布足够熟悉；此外，该片区的弯弓茶价格较滥田、瑶丁等地的弯弓也低一些。2.越往弯弓河深处走，生态环境越好，细分的名微产区也更多。“滥田弯弓”和“瑶族丁家寨弯弓”，哪个更好？从目前的市场价格看，丁家寨的弯弓确实是要比滥田的贵一些，这也导致许多茶友会自然的觉得丁家寨的弯弓茶更好。但从个人喝到的两个寨子的弯弓和看到的地块看，并没有理解贵的点在哪里！当然，也有可能自己到过的地块太少了，并不能从一个较高的视角去客观判断。据当地茶农介绍，原本弯弓河流域的茶都是瑶族丁家寨的茶农在打理，后因茶地资源问题导致丁家寨和滥田村民发生殴斗，最后由相关部门出面将弯弓河流域的茶一分为二，靠近薄荷塘的上游分给滥田人管理，靠近下游的分给丁家寨人管理。所以才有了所谓的滥田弯弓和丁家寨弯弓。从这个角度讲，两个寨子的弯弓茶都是一条河所孕育的，山场、茶园大的生态并无太大区别。造成价格和体验差距的主要原因个人认为还是具体茶园的小区域气候和茶园管理，抛开前者不讨论，主要区别还是茶园管理是否过度的问题。坦白讲，滥田弯弓茶园的管理大多数是过度的，当然这不仅仅是滥田的问题，而是整个易武森林茶园的问题，换言之，丁家寨的弯弓茶园管理一定程度上也是过度的。所以如果你问我滥田弯弓和瑶族丁家寨弯弓，哪个更好？其实没有办法给大家准确的答案，要看具体地块或具体的茶汤品饮表现。弯弓河流域的名微茶园，选哪个更好？经常有茶友问起弯弓河流域的名微产区哪个更好，事实上这个问题也很难回答，但既然那么多人都问起，我就按个人品控品饮偏好给出一些建议。薄荷塘没有必要选核心的，尤其是一类，建议选滥田的薄荷塘，内质更好，不用配货；白茶园选山顶的还是山脚的？个人此前有过一句品控总结“山高香气深，临水滋味重”，海拔高的茶园常常伴随高扬灵动的香气，靠近河流的茶园滋味通常要重一些。所以选山顶还是山脚的茶园其实只是在山场风味上做了选择，而并没有涉及品控的核心——内质。白茶园之所以能在弯弓河流域脱颖而出，被那么多玩家茶友所拥趸，最主要原因是其茶树品种不同。挑白茶园除了挑茶园地块外，最重要是挑茶树品种！选白茶园还是选凤凰窝？凤凰窝地块海拔较高，香气灵动、水路细腻、新茶相较白茶园拥有更清晰的记忆点，但相同内质下，个人更推荐挑了体块和树种的白茶园。白石山和野猪林谁更值得？坦白讲，这两片茶园的茶我都不熟，资深茶友给我的意见是白石山的茶比野猪林要更好；马鞍山和哆依树选谁？个人感觉风格类似，二者古树相比较，马鞍山的性价比高，后期转化也好，较推荐，一类建议哆依树；
2022年02月28日