一个很有意思的事实是，不管最初怀抱着怎样的心态，一旦我们决心长期和茶叶打交道，并且累积到一定经验之后就会向着品鉴的方向转变。毕竟茶不同于一般的饮品类型，它有的不仅仅是当下的口感与未来的功效，千百年的文化沉淀使得它累积了不容小觑的底蕴。
古人有“赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”这样精妙的诗句，现代人很难不对诗句中描绘出的一切心生向往。事实上品一杯好茶，就像欣赏一首优美旋律的乐曲，需要细致的感受与体验。所以学会如何品鉴也堪称是重要的一课，别担心，只要掌握这些要点就足够了。
茶的纯度与鲜度
如果说好茶的核心是什么，那么笔者经过深思熟虑后愿意给出的回答只能是“纯度”，说白了就是纯粹度，没有别的异味与杂质，好的茶应该是纯净的。那么纯净度到底能从那些方面被检测呢？很简单，茶汤。茶汤的颜色与纯净度越高，就越能说明这茶的品质不俗。
而后便是鲜度了，当然这个话题是不包含陈年老茶或者是青茶、普洱熟茶、红茶这类发酵程度较深的茶品的。事实上鲜度很好理解，就是鲜爽度，尤其是在绿茶和白茶中，鲜度显得尤为重要。可以通过闻茶香来判断茶的鲜度，新鲜的茶叶往往散发出清新的香气，反之不是。
口感的和谐性
针对到底什么样的茶才是好茶这个问题，圈子里向来涌现出不少答案。有人说是“不苦不涩不是好茶”，也有人说“大苦大甘才是好茶”，但要我说，真正的好茶不在于某一种味道的极致突出，而在于整体上的和谐。也就是说唯有达成口感上的和谐，才配去谈下一步的优秀。
因此比起极容易被捕捉到的苦味与涩味，我更希望茶友们多多关注茶汤中不一样的甜味。甜度能够提升茶的口感，让人感到愉悦。优质的茶汤在口中会带来柔和的甜味，而适度的甜度能够中和茶的苦涩感，让茶的滋味更加丰富和层次分明。反之就有可能是茶的质量问题。
饱满与独特性
于是不得不提优质茶品的高频词汇——饱满度。这当然是由茶叶中的内含物质所决定的，内含物质越丰富，越能呈现出饱满的特点。好的茶就应该在口中有一种浓郁的感觉，仿佛在享受一场味觉的盛宴。如果茶汤给人的感觉过于稀薄的话，就必然会让人感到失望。
最后也是最重要的莫过于特色了，没错即便是优秀的存在也害怕变得普通，因此值得被大家品鉴的必然都具备独属于自己的魅力。特殊风味能够让茶更加个性化，给人留下深刻的印象。我们可以通过香气和滋味来判断茶的特殊，比如班章的霸道，临沧的甜润就是此理。
所以你看，品鉴这种事，看上去也许复杂极了，也麻烦极了。但只要抓住几个重点，那么在喝茶中捕捉到快乐就没有那么困难，而这恰恰就是品鉴诞生的过程与最终目的。
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2022年02月28日
