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2022年02月28日

一款好的老熟茶应该具备这些标准!

茶文化具有悠久的历史,自古以来被众人所推崇。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。

如今普洱茶得到越来越多的茶友青睐,依据品牌,茶种,年份,普洱茶又分为很多,而市场上往往鱼龙混杂。

云南普洱茶还有小叶种、变种的中叶和灌木的普洱茶品等。要品茗出新鲜的普洱茶,必须先能分辨出生茶和熟茶。

普洱熟茶历经四十多年的发展,已经在茶叶市场上占据重要一隅。

好的熟普必须要有厚度!所谓厚度就是当茶汤滑进口腔,是一种很舒服的感觉,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,一种粘稠感,厚度和茶汤浓度并不相同,厚度是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度溶于水中的物质成分较多时,在感觉上就会比较浓厚稠密。

与品鉴新熟茶的“香、甜、醇、厚、滑”五因子标准不同,一款好的老熟茶应该具备“醇润甘和舒、陈化气韵”九字标准,其中前面的“醇润甘和舒”是针对低层次熟茶(主要是第三阶段老熟茶)的标准,而高层次的老熟茶(主要是第四阶段老熟茶)除了前面的“醇润甘和舒”五字外,还应该具备后面的“陈化气韵”四字高标准。

所谓化感就是茶汤入口不应像干仓中生代茶那样收敛,而是入口即化,有一种发散感,往往让人有“口腔中若有似无,说无还有”的奇妙感觉。气韵要生动,喝了茶要有精神,茶汤入口产生的是正能量和愉悦感,喉部舒展,有喝了还想再喝的感觉。

特别干燥存放的老熟茶,因为转化(熟茶也有转化的问题)的原因,往往表现差强人意甚至不如新熟茶。如果干仓存放则口感表现一般般,但在经过了香港传统仓储之后,往往给我们以惊喜。

所以,熟茶要么喝第一阶段的精品,要么喝第四阶段的精品,被称为“天花板三熟”的文革砖、7452老熟茶、8592小票老熟茶等)价格更贵,而且随着传统仓储方式的失传,“天花板”级别的传统仓储老熟茶跟老生茶一样也是喝一泡少一泡。

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内容来源:普洱杂志

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