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2022年02月28日

茶圈鄙视链:为什么喝易武的看不起喝勐库茶的?

老实讲,茶圈的鄙视链一直存在,普洱茶圈亦然。

普洱茶圈的鄙视链大约是这样的:

喝老茶的看不起喝新茶的;喝山头古树的看不起喝大厂的;喝山头古树的又细分鄙视链:

喝易武的看不起喝勐海的,喝勐海的看不起喝临沧的,喝临沧的又看不起喝普洱的……

平心而论,作为一个山头古茶行业者,单纯从品饮的角度而言,大厂生普的体验感确实不如山头古茶,但绝不敢妄论鄙视。

但就喝易武茶的鄙视喝勐库茶的,我身边许多制茶、品茶多年的朋友都持有这个观点:

喝勐库茶时,他们会觉得太生硬、刺激性太重,没有易武茶这般细腻柔顺;

或者觉得勐库茶过于粗粝,水路不及易武茶;

还有觉得勐库茶太过香艳,分明是个农村的小姑娘,却偏要浓妆艳抹,打扮的花枝招展,太不协调;

更有甚者,觉得勐库茶不耐存,后期无转化;

我自己既做易武茶,又做勐库茶(勐库属临沧),而且也见过了两个产区的天花板,所以对于喝易武的看不起喝勐库的,我觉得还是有发言权。

一、为什么喝易武的看不起喝勐库茶的呢?

要回答这个问题,那我们要了解易武茶的绝对优势在哪里。经常喝易武茶的肯定都听过这两句话:

1.一座易武山,半部普洱史

2.普洱茶人的最后一站是易武

我们一句一句来看。

一座易武山,半步普洱史。这句讲的是易武茶的“历史地位”。

易武镇素有“中国贡茶第一镇”的美誉,这并非空穴来风,而是有历可考。

不仅如此,曾经的易武万商辐辏,兴盛一时,那些如今听起来令人敬畏的普洱茶老字号,那些如今让普洱茶老玩家垂涎三尺的印级茶都出自易武,从某种角度来说,易武茶的江湖地位是从历史积淀中来的。

历史地位只是其一,在历史中遗留下的易武老茶成了爱茶人的标杆。

因为易武茶区这些老茶作为背书,大家都知道,易武茶的后期转化会变成什么口感滋味,这无益印证了易武茶价值!

另外一句“普洱茶人的最后一站是易武”。这句讲的是易武茶的品饮体验。

既然说最后一站,那说明品饮体验是分层次的,我们来总结下易武茶的几个特征:

我们在此前《单价过万的名山古树茶必备这四个特征》中提到过四个点:

清凉感、水路细腻、喉韵深、汤香好,而易武的顶级茶诸如薄荷塘、百花潭、弯弓、刮风寨、曼松等都具备这个特征;

另外,在很早之前的一篇文章《顶级的易武茶是什么特征,为什么说易武茶是茶人的最后一站?》也提到过:

身体阶段(体验)>喉咙阶段>嘴巴阶段,也就是身体能体会到的东西凌驾于喉咙体会到的东西,也凌驾于嘴巴能体会到的东西;

而易武茶在水路细腻、喉韵深爽、清凉感方面确实要更优秀。

用一句话来形容易武的顶级古茶:易武代表着普洱茶的深度!这也就是易武茶备受普洱茶玩家推崇的原因。

二、勐库茶真的不行吗?鄙视链的真相竟然是……

首先,我并没有为勐库茶站台的意思,但我也绝对不抹黑勐库茶,甚至本人也是非常喜欢勐库山头茶的!

经过个人长期制茶经验来看,鄙视链的产生大概有下面几种原因:

1.不足够了解勐库茶,分两点表述:

a.如果足够了解勐库茶和易武茶的差距,你应该知道易武茶和勐库茶叶种不样、加工工艺也不一样。

勐库茶是大叶种,这决定了其滋味雄强,内涵深厚,势大力沉;而易武茶是中小叶种,这决定了其汤质细腻,香气高扬,层次丰富;

勐库的制茶工艺喜欢高温快炒,易武则低温慢炒,这其实也很好理解。

大叶种原本滋味雄强,所以高温快炒,更容易出香,茶汤的鲜爽感也会更好;小叶种原本香气高扬,所以低温慢炒,这样滋味更容易醇厚饱满;至于是否是中小叶种更好更优秀,个人不敢妄下定论;

b.勐库茶东西半山105个寨子,同样有水路细腻的、喉韵很深的。同样有嘴巴、喉咙、身体体验都非常极致的古树茶,如果你没有喝到,证明你没有真正了解勐库茶。

2.喝茶是一个综合的品饮体验。但是老茶人在品鉴时往往只通过几个点。

以点盖篇,当然是饮茶的陋习。喝茶是一个嘴巴、喉咙和身体的综合体验,如果对比两个产区的茶采用“田忌赛马”(用自己的优点去与别人的缺点,以有余比不足)的方式,未免不讲武德。

比如一个老茶人喜欢喝水路细腻丝滑、喉韵深爽的茶叶,当喝到大多数勐库山头茶时,肯定会觉得粗糙,空旷,不耐细品;同样的,一个老茶友喜欢滋味厚重,风格雄强的茶叶,当喝到大多数易武的山头茶时,会觉得淡而无味,喝着没什么意思;

这也就告诉我们一套完善的品控管理体系何其重要。

3.每个茶人、商家从内心深处都会为自己的茶叶站台;

如果我只做某个产区的茶叶,那我肯定会为自己的产品产区站台,这毋庸置疑。

4.市场的错误引导;

人言可畏,文案的宣传更可谓,不懂茶的文案的宣传简直是误人子弟。

这里一定要提醒消费者,我们处在一个信息爆炸的时代,所以最难的不是获取信息,而是缺乏对于获取信息的甄别能力,无论是什么茶,终究是要入口的,尊重自己的嘴巴、身体的反应才是最真实的。

三、购买山头古茶,记住这几句话就够了!

1.鄙视链,毫无意义。在单价低于一万的山头里,在某一个价格区间内,可供选择的山头品饮体验都差不多,可能特点和侧重点不一样。

这一点我们之前有举过例子。买山头茶就像买手机,你花3000元去买一个手机,可供选择的品牌就这么多,但有些品牌的3000元是拍照功能更好,有些品牌的3000元是外观更漂亮,有些品牌的3000元是性能更优秀。

那其实山头茶也大同小异,在一个价格区间里,有些山头是口感更协调,有些是回甘生津更好更持久,有些则是水路更细……无论怎样,最主要对应你的需求。

2.品饮体验是嘴巴、喉咙、身体的综合品饮体验,无论是三者之中的哪一项品饮体验极致,都证明了这款茶的优秀。喝茶是一个“偏见——包容——偏见”的过程,在没有形成自己的品饮体系之前,不要用自己的偏好去评判一款茶的好坏。

3.任何一个产区的山头古茶都有自己的优势和劣势,与其产生这种莫须有的鄙视链,不如提升自己的品鉴能力。多了解树种、叶种、工艺、仓储等品鉴背后的知识,这些才是山头茶的底层逻辑,真正了解他们,你才能算真的懂茶!