1.茶叶的异味，我常说“茶生异香必有妖”，这样焖泡，很容易闷出正常情况下很难捕捉的怪味，比如“烟味”、“霉味”以及一些令自己不舒适的味道，一旦遇到这种味道，直接遗弃；
2.苦涩化开的速度，闷5分钟，任何茶叶都会出现苦涩味，不要在意，感受苦涩化开的速度，速度越快越好，继而感受茶汤的回甘生津；
3.这一开不要咽下去，对胃非常不好；
4.第三开，需要感受茶汤的耐泡度，如果发现茶汤厚度断崖式下滑，比如出现水味，那说明这个茶耐泡度一般，有可能不是古树；如果茶汤厚度有所下滑，但不是很明显，说明耐泡度不错；
招式二：对比参照法
很简单，在品鉴未知茶叶前，先找一款已知茶叶作为参照，已知的这款茶叶必须是自己熟悉的，能掌握茶性的；你要做的的就是控制客观条件，比如相同容量的盖碗、水温、冲泡手法等等；
先喝已知款，再喝未知款，一泡一泡的对比，秘诀在于，两款茶的口感，最终是谁的滋味留在嘴巴里，那就是谁胜出；
注意，在品饮过程中，如果感觉快要分不清两款茶各自的滋味是什么时，记得喝一杯白水，或抽一支烟，断一下，从头再来；
招式三：控制变量，只喝一个点。
在喝茶时候，我们能控制的变量还是比较多的，比如人数的多少、时间点的选择，盖碗的容量、水温、冲泡手法，甚至出汤时间的快慢，能控制的尽量控制
秘诀是，每次只喝一个点，多次品饮。
这个方法有点类似宋朝大文学家的苏轼的读书方法——八面受敌读书法。苏东坡苏东坡学识渊博。他有一种“八面受敌”读书法。他认为一本书每读一遍，只要理解和消化一个问题就行了；一遍又一遍地读，就能达到事事精通 。这个方法对于茶叶同样适用。
来源：众益茗普
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