1984年，应广大香港市场的呼声与自身发展需求，地位超然的头盘商香港南天贸易公司提出要定制一生一熟两款新茶品，在与勐海茶厂多次实地沟通后，凝结着众人心血的8582与8592饼茶宣告诞生。
1995年，易武朝圣之旅后，台湾茶人吕礼臻再次来到易武，找老乡长张毅定制了一批“易武正山普洱圆茶”，其采用易武野放大树茶料，传统石磨压制工艺，这批茶被称为96真淳雅，号称新时代的“宋聘号”。
1999年，原国营大渡岗茶厂副科长陈世怀与原深圳富华公司职工太俊林离职单干，在易武大街上共同创业，收来了50多吨易武大树料，做出了首批大规模量产的名山纯料古树茶——99易昌号。
除此之外，还有富华定制的牛屎饼、邓时海的云海圆茶、何仕华的97千年景迈古树、张毅的98顺时兴、叶柄怀的99绿大树，这些或赫赫有名，或意义非凡的早期茶品，其实都有一个共同的名字——定制茶。
为什么从90年代初期开始，市场上会涌现出一大批品质优秀的定制茶品？这些茶品背后又有哪些不为人知的故事？如今是否还能找到一些用料极佳，但尚处于价格洼地的定制茶？“90年代风云突变”专题第一篇，我们就来聊聊首开先河的紫天饼。
首开定制茶之先河的紫天饼
聊起定制茶，有人可能会想到来料加工时期勐海茶厂的一系列精品茶，有人可能会想到那些真假难辨，年份不明的八中茶版面，省茶司内飞的茶品，但定制茶的起源，其实要比这些茶品早得多，它就是由香港南天贸易公司和勐海茶厂共同研发的紫天饼。
香港南天贸易公司的创始人——周琮先生祖籍腾冲，从20世纪40年代开始就同云南富商伍集成前往香港发展，60年代以玉石生意起家，到70年代，已经是当地小有名气的玉石商人，后来香港福华茶庄的卢铸勋先生邀请他一起去泰国考察“普洱茶”生意，由此，周琮了解到了普洱茶。
改革开放初期，为了发展对外贸易，赚取外汇，时任云南省委副书记的赵增益同志香港考察，了解到周琮是省政协文史资料处周禾书先生的大儿子，希望周琮能起个带头作用，并表示无论他想回云南做什么生意，省里各级部门都全面配合。
1979年，在父亲的建议下，周琮先生返乡，并决定放弃风险较大的玉石生意，而选择了发酵茶，在省外贸局与云茶司的安排下，周琮能够直接走进勐海茶厂，与当时的审检科长邹炳良先生一起交流制茶工艺，并提供了大量香港人喝茶喜好的信息，在那个港商与云南全靠广交会联络的年代，这还是云南茶厂首次与港商面对面交流。
周琮不仅谈对发酵茶的理解，还让人寄来许多茶样，并从香港市场收集建议，指出茶叶问题，讨论改进方案，而邹炳良也虚心接受，持续提升熟茶品质，在南天贸易公司的帮助下，勐海茶厂熟茶技术精益求精，香港市场的需求也大大增加，南天贸易公司的生意更是越做越大，成为了香港茶市最大头盘商，几乎垄断了普洱散茶的在港贸易。
1984年，一些香港茶庄希望增加一些饼茶的供应，周琮也认为市场上的饼茶多为7542和7572，没有差异性，希望自己的产品能够独树一帜，便向云南方面提出想要定制两款专属南天公司的七子饼产品。
周琮带着杨聘号去到勐海茶厂，大家围在一起研究，发现存放了30多年的号级茶，汤质饱满、茶气十足，再看原料，都比较粗老，梗多叶肥，极少芽头，与7542的原料级别完全不同，于是周琮提出要用一部分粗老料来拼配。邹炳良寻来勐海及古六大茶山等地的多种原料，拼配了好多个茶样，周琮都觉得不满意，觉得还差了一点劲道。
在大家一筹莫展之际，有人提出，要不要尝试加点临沧料？于是茶叶公司调拨了一批临沧勐库地区的8、9级原料，往里面一拼，周琮先生终于觉得达到了自己的想要的感觉了：茶汤厚重，浓强度高，有霸气。据周勇先生回忆，8582/8592的配方中，勐库料占了40%。
在前往云南之前，周琮先让人买了两提杨聘号供大家一起研究，发现当时存放了30多年的号级茶，汤质饱满、茶气十足，再看原料，都比较粗老，梗多叶肥，极少芽头，与7542的原料级别完全不同，于是便提出要用一部分粗老料来拼配，并强调要“便宜和转化快”。
一开始，邹炳良以勐海和古六大茶山等原料拼配了好多个茶样，但周琮都觉得不满意，于是便有人提出可以加点临沧料试试，于是在拼入一批临沧勐库地区的8、9级原料，终于达到了茶汤厚重，浓强度高，口感霸气的效果，很快就确定了配方及出口唛号——8582和8592。
其中，“85”指的是1985年出口香港，“8”说明原料综合等级为粗老的8级料，“2”则是勐海茶厂出品。它的熟饼兄弟8592在用料上更加粗老，达到了9级，而“紫天饼”名称的由来，指的是饼茶棉纸上加盖的紫色“天”字印章。
8582和8592在香港销售后，很多茶庄都反馈这两款茶品的绵纸和7542，7572等都是样的“八中茶”包装，但价格却有差异，很容易混淆，于是1988年，周琮就提出，南天公司的茶要用不一样的包装，和市场上的其他货品有所区别。
不过这个建议，却让云南方有些难办，当时茶叶生产奉行成本最低化，因此所有出口的七子饼茶才都采用了相同的包装，而单独为南天公司印制包装显然是会增加成本的，于是云南方便提出是否可以刻一个“天”字章，盖在南天的产品包装上。当时可选的印油也不多，周琮选择了紫色。
由此，1988年之后南天公司的产品，都加盖了“天”字章，看似只是茶饼上一个小小的印章，却打破了近三十年来云南茶叶出口的惯例，紫天饼也成了现代定制茶的开山鼻祖。
此后数年，亦有一些意义非凡的定制茶品问世，比如邓时海先生找省茶司的陈露云定制的云海圆茶，其采用常规八中茶包装，并在茶饼中心打了个方孔以示区别，因此也被叫做铜钱饼，虽然两批云海圆茶产量都不大，加起来也不过3吨，但却是台湾茶界首次找云南方定制茶品。
而在特立独行的日本市场上，省茶司为迎合专门研发了一系列喜香味淡的高品质定制茶，如采用超高等级嫩芽料的“金弹子”和“迷你沱”，造型独特的“香柚甜瓜”和竹筒茶，如今大名鼎鼎的末代茶王92方砖，其实也是当年日商下的订单，只是后来滞销，一直存放在省茶司的仓库内，直到普洱茶产业兴起后才被人们发掘。
除此之外，还有一些不那么出名，但品质一样优秀的定制茶，比如1993年台商定制，勐海茶厂和中科院药植所云南分所一起研究出品的大益标绞股蓝保健普洱茶，如果不是盒底用钢印打着生产日期和早期大益标等细节，相信大多数茶友都不会相信93年其实已有大益普洱茶问世了。
2022年02月28日